"撕面王"VS "切面王"谁是"王中王"

　　龙抄手师傅评判：“最细的面”与“最长的面”平分秋色

　　一个自称能撕出西南一绝的面条，一个自称能切出世界最细的面丝；分别来自陕西和自贡的两位身手不凡的“面王”何吉发和李红凯，昨日在成都一环路南二段9号院一展身手，曾在亚运会美食节开幕式上做擀面表演的龙抄手老师傅冯朝贵竖起了大拇指，台下的老人们更是一个个看得目不转睛、啧啧叫好。

　　“切面王”：小针孔穿过42根面丝

　　昨日上午11时许，李红凯赶到了9号院，旅游村社区居委会的工作人员已经在居民大院门口摆下了两张大方桌，一些老年人已经端来凳子坐等看他的表演。出现在大家视线中的“切面王”李红凯的手中拿着一根擀面杖，擀面杖上缠绕着一层又一层面皮。

　　11时30分，在何吉发的谦让下，李红凯率先开始。他请台下的观众们排成一排，将手前举，然后缓缓转动擀面杖，老人们惊呼起来：一张比纸还薄的面皮展开在他们手上。当李红凯退到第16个人身后时，这张长5米的面皮终于展开完毕。

　　接下来，李红凯从面皮上撕下一截，当场表演了面皮读报、面皮点火等绝技。

　　当他切面的时候，老人们都按捺不住好奇心聚拢在他身边，眼睛一眨也不眨地看着他手中的刀影。随后，他开始针孔穿面，“1、2、3……”老婆婆们一直数到了42根，“我今天发挥得非常好。”放下针和面，李红凯搓手笑着说。

　　观战老人们啧啧叫好，“我活了一辈子还没看过这样细的面。”75岁的钟碧华老人这样评价李红凯的绝技。

　　“撕面王”：面条不断足有20米长

　　上午11时10分，手撕面高手何吉发穿着胸口上绣了名字的白袍，开着他的富康车也来到现场，他随身还带来了手撕面的调料，准备撕好面马上做给社区老人品尝。何吉发来自陕西，定居成都后以开面馆为业，他的拿手绝技是能从手里的面团中源源不断地抽出面条来，一根面条甚至可以长达数百米。

　　记者在现场看到，“撕面王”何吉发的面前是一面大铁盘，盘中一条粗壮的面条像龙一样盘旋着，并在盘中央昂起了高傲的“头”。

　　李红凯“先拔头筹”后，何吉发也不示弱，只见他将一小团面在桌上揉了揉，手一飞，面条像蛇一样往桌面上蹿去，随着何吉发绕桌快走，面条已经在长桌面上绕了五匝，桌子长约2米，20来米长的这根面却不断。

　　第二招，他牵起了那颗盘旋在铁盘里的“龙头”，往桌面上一掷，面条像流星一样往桌子上飞去，甩了有四五米长，他停下手，将已经甩到桌上的面条又往手上一缠，左一匝右一匝，像缠毛线一样，面条乖乖地缠上了他的手臂，缠了数十圈不断。何吉发说，他撕面共有四招，这只是其中两招。

　　点评技艺平分秋色

　　曾在亚运会美食节开幕式上做擀面表演的龙抄手老师傅冯朝贵也来到现场，两位年轻面王公推他当裁判。白发苍苍的冯老有些遗憾地说：“年纪大了，擀不动面了，只能来看看后辈们的表演。”上午11时30分许，比赛开始，冯朝贵点燃一支烟，在两人身后静静坐下。

　　比赛结束，在两位面王身后，冯朝贵不知什么时候已经站了起来，这时大家的目光都转向他，希望他评个高下，冯朝贵赞许地看着两个年轻人说：“金丝面表演性强，手撕面实用性强，两人平分秋色。”冯朝贵老先生说，擀面是重体力活，现在用机器擀面，年轻人已经不学这项绝技了，看到有新人练成绝技，他非常高兴，还现场为李红凯提出若干建议。

　　花絮婆婆尝面大饱口福

　　何吉发表演结束后，他揉了一小团面，在旁边扯边下锅，煮好后请一位老婆婆品尝，老婆婆吃得直咂嘴：“这面筋道，有嚼头。”

　　李红凯也将他的面在开水里一掸，放进白水里请一位婆婆品尝，老婆婆点头说：“这面在嘴里，又细又滑，一根是一根的。”最后，何吉发还现场教老人们怎样在家里撕手工面。

　　对话 赚钱比创纪录更重要

　　“成都人的嘴太刁。”问及何吉发为何要练撕面绝技，他打比方说，如果自己是卖电视的，他在陕西卖的是普通电视，而在成都就得卖液晶电视。他说现在成都人已经接受了他的撕面绝技，他的手工面一天要卖出五六百碗。问及何吉发会不会像李师傅一样申请基尼斯纪录，何吉发摇头说，对他来说，赚钱更重要。

　　记者 汪兰 廉钢