初品细鳞鱼

　　北宋大文学家范仲淹在《江上渔者》诗中写道：“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”诗中道出了渔民生活的艰辛，也道出了当地人爱吃鲈鱼的情景。地处祖国北疆的黑龙江盛产细鳞鱼，为鲈鱼的一种，满语称箸漠藓。《钦定热河志》曾记载：“箸漠藓，塞外诸溪间中皆有之，状似鲈，细鳞，重唇，身有黑斑”。

　　据说，大清皇帝康熙特别爱吃细鳞鱼。一年，他行围打猎至塞外，群臣众星捧月地在御营里，陪皇上开怀畅饮，热闹非常。可康熙仍郁郁不乐。他想，天上飞的，地上跑的，都很丰富，可水里游的还没有。没有鲜鱼，何为盛宴？即谕示：“鲜酒活鱼才称佳肴美味！这下子忙坏了总管大臣，马不停蹄地跑伊逊河打来活鱼。这种鱼二尺左右，宽脊，细鳞，重唇，巨口、一身黑色条纹。康熙见了自然高兴，命御膳房细致烹炙。做得色鲜味美，吃得康熙帝龙颜大悦，即席赋诗一首：“九曲伊逊水，有依萃尾鱼。细鳞秋拨刺，巨口渡吹嘘。阴益食单美，轻嗤渔谱疏。还应问张翰，所忆定何如(张翰，齐王执政时官大司马曹掾，时齐王腐败。固秋风起，思念家乡的鲈鱼脍即辞官归故里。)

　　北疆人爱吃细鳞鱼，也有一段美丽的传说。大约在清朝乾隆年间，黑龙江还是中国的内江。有一年，俄国沙皇派兵侵占了这里，消息传到北京，皇上立刻派白马大将军带着人马出了山海关，直奔黑龙江边。白马将军不负众望，指挥三军和沙俄侵军打了七天七夜，终于，把他们从中国的国土上赶出去了。打跑了沙俄匪兵，白马大将军传令安营扎寨，以防沙俄兵入侵。可是，由于战争吃紧，星夜兼程，粮草供给一时没有跟上。那时候，黑龙江沿岸人烟稀少，走出几百里也碰不上几户人家。深山老林没有路，交通极不方便，就是从内地运粮，远水解不了近渴。秋后的天气，一天比一天冷，眼瞅着几万人马被困在黑龙江边，把白马大将军的头发都愁白了。

　　一天夜色里，忽听江水哗哗直响，好像来了很多船似的，白马大将军想，大冬天朝廷派人运粮来了吧？亲自跑到江边察看。一看不是船，江里尽是摇头摆尾的大鱼，成帮成群的挤上来。白马大将军顿时眉开眼笑，传令三军将士连夜捕捞。当时军中没有网具，将士们找来些木头叉子，点着松明火把，不分白天黑夜地叉鱼。鱼堆在岸上像小山似的。这鱼吃起来既香又不腻口，既是菜又是饭，三军将士一阵欢腾：有细鳞鱼助战，何愁打不垮沙俄匪兵？至此，白马大将军传令，庆功宴一律摆细鳞鱼宴，以示不忘细鳞鱼助战之恩，二百年来，边疆人一直按白马大将军之话去做，一代传一代一直延续至今。

　　黑龙江鳞鱼的渔业得天独厚，渔汛期一到，渔民争相捕鱼，有的一网挂回五十条、甚至上百公斤：有的渔民一个汛期能捕三五千斤，而最古老的捕细鳞鱼的方法是桦皮船叉鱼，桦皮船灵又轻，一个人即可扛走，它只能乘一人，边划船边叉鱼，真可谓千里走单骑了，待“轻舟已过万重山”时，已是歌儿满江鱼满仓了。

　　黑龙江渔民对细鳞鱼的吃法多种多样。为炒鱼头、烤鱼尾、炸鱼干、炖鱼块、氽鱼肉丸子。包鱼肉馅饺子、吊鱼下水汤，真是让人百吃不厌。最有趣的是冬季刨冻鱼片下火锅，比北京火锅的味道鲜多了，比四川火锅的羊肉味道香多了，而最拿手的一道菜是“刹生细鳞鱼”。用“刹生细鳞鱼”接待客人，是黑龙江渔民对客人的最大尊敬。这是一道香味儿最浓的菜。这道菜含有黑龙江渔民对家乡特产的炫耀自不必说，单说那切得整整齐齐、鲜嫩嫩、脆生生的鱼肉，那炸得红彤彤的令人心里热辣辣的辣椒油，那葱丝的翠绿，，那芜荽的清香，更是饱含了主人的深切情意，甭说别的，就是吃一口，尝一尝，你都会觉得黑龙江渔民的生活都是多滋味儿的。

　　黑龙江渔民在江心岛的树上，采摘一种名叫“稠李子”的野果，这种圆润的野果，用来拌细鳞鱼酱或和米一起煮粥，香甜可口。若将稠李子压成果泥，制成圆饼，晒干后放在盛细鳞鱼片的坛子里长期浸泡，那味道更是别具风味。制好后，再把盛生鱼片的坛子放窖里藏起来，足够一冬春用的呢！