吃火锅为啥会头晕、胸闷？

　　见习记者王瑜明实习生蔡子祺

　　近日，8名年轻人在宁海东路一家火锅城2楼一间包房内用餐，不久出现呕吐、头晕、胸闷等症状。经诊断，这8名顾客系一氧化碳中毒，“放倒”他们的是火锅店炭炉排放的废气。

　　天气渐凉，火锅店的生意红火起来。吃情调的人会选择炭炉火锅店，随意小酌的则大都去烧燃气的火锅店。

　　火锅店里的空气质量到底如何？食客怎么会连连“中招”？这几天，记者走访多家火锅店，一探其中究竟。

　　开空调和排风扇，要等人坐满

　　前晚7时许，记者走进金沙江路上的一家四川火锅店，十几个锅子个个烧得热气腾腾，旁边坐满了食客。

　　“怎么又闷又热？”一个吃得满头大汗的小姐边抱怨，边招手叫来服务员：“开空调和排风了吗？”

　　“吃火锅热一点、闷一点不是很正常吗？”服务员嫌对方大惊小怪，“吃火锅就是要这样的感觉，图个热闹。天再冷一点，窗和门还要关得紧一些呢。吃火锅哪来那么多讲究？”

　　这个小姐无奈，只好跑到门外吹吹冷风、透透空气，“里头又闷又热，实在受不了。”

　　聚丰园路上的一家火锅店里，吃的人不多，但一进店门，也觉得有点闷，就问服务员为啥不开空调？

　　“开什么空调和排风？等大堂坐满了人再说吧。”服务员脱口而出。

　　昨晚，记者又来到淮海中路一幢商厦，火锅店所在楼面的通风口里冒出一股呛人的味道，羊肉味、辣味，掺杂着阵阵刺鼻的煤气味。走进火锅店的包房，感觉更加闷热难耐，“等客人来了，空调一打，就舒服了。”跟着进门的服务员说。而另一间包房里，6个人围着一个炉子吃得热火朝天，尽管开了空调，但火锅的热气盖过了空调的冷气，感觉仍是又闷又热。

　　管道排风效果不如排风扇好

　　“通风对火锅店来说是最重要的。”做了7年炭炉火锅生意的王老板深谙火锅店经营、安全等门道，“那种容易出事的火锅店都没有安装有效的通风设施。”

　　王老板的店里装了两种通风设备。天花板上“爬满”直径1米左右的管道，“这种排风设备的效果不好。就像有些商务楼空气混浊，就是管道排风的原因，空气在管道里流动一圈后，才和外界换气，太慢。”说着，王老板拉起窗上的竹窗帘，露出了白色的直排扇，“排风扇效果要比管道好很多，可以把店里的混浊空气和一些有毒气体排到室外。”

　　为啥有些火锅店不愿装直排扇呢？王老板说出了原因：“样子难看，会破坏店堂的整体美观，噪声又大。”他说，店内店外空气直接交换，有些老板还觉得不合算：大热天，店家想保住冷气不外泄；冬天，他们不愿让外面的冷风钻进店内，吹散里面的腾腾热气。

　　“简直是拿顾客生命开玩笑！”王老板摇了摇头，“不管是炭还是煤气，燃烧时总会产生部分一氧化碳，在封闭的环境里，氧气也很容易被烧完，这些气体浓度高了，难免会造成食客、服务员中毒，包房更是高危地带。”

　　为了让火锅店空气更好，有些店会摆几盆金棕竹，据说它们是“绿色守护神”，“这是吸附有毒气体的最佳植物，还可以美化环境，一举两得。”王老板说。

　　劣质炭成本低，燃烧后毒气多

　　“炭炉火锅吃的是情调，传统的东西总会给人好的感觉。炭炉火锅要做得好，成本比其他类型的火锅店都高，但要偷工减料，它的成本可以压得很低。”王老板说。

　　市场上，一般用在炭炉火锅里的炭，批发价至少每500克1元多，但一些小老板能寻觅到低于1元的。

　　王老板算起了账：“别小看这几角钱，一般来说，一桌火锅吃2个小时，要用1公斤炭，生意好的话，用低价炭一个月能降低不少成本啊。”

　　质量较差的炭燃烧不充分，会产生大量一氧化碳，这种无色无味的气体聚集在通风不畅的店里，就成了隐形杀手。质量更差的炭会闷燃，还能看到青烟冒出，此时，释放的有毒气体更多。

　　“点炭也很有讲究，点得好，可以让炭在燃烧时释放的一氧化碳量降到最低限度。但这也是一些黑心商家压低成本的好时机。”王老板指着一盆刚点燃的炭说：“炭在初燃时，释放的一氧化碳最多，这时候端上桌，简直就是在制造毒气。”

　　炭炉火锅店里，应该有一个地方专门集中点炭，让炭燃烧了一段时间后，再端到食客的桌上，但有人为了“节约”，尽可能多利用炭炉的温度，在炭刚热的时候就送上桌。

　　没有报警装置，后患无穷

　　“火锅店安装管道煤气应该提出申请，符合安全要求才行。”上海市燃气管理部门相关人士说，“正规的火锅店里应有报警装置，如果一氧化碳的浓度升高到一定程度，它会自动报警。”

　　他说，如果火锅店开在地下室，那报警装置更是不可或缺。

　　在使用燃气的火锅店，安全隐患也不少——顾客不小心踩到接着煤气的橡皮管，或者橡皮管没塞紧，就会造成煤气泄漏。如果没有报警装置，后患无穷；但有了报警装置，通风不畅，同样危险。

　　在一些由小饭店改造成的火锅店，燃气管理部门曾查到有人私排煤气管道，还有人在小饭店里辟一块区域，自说自话接上煤气管道，做火锅生意，万一泄漏遇到明火，后果不堪设想。

　　“至少得委托有资质的公司排煤气管道。”这名工作人员说，“但现在对火锅店究竟该怎么管理，还没有硬性法律法规，检查时很难对违规火锅店作出处罚，我们十分被动。”

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　　【焦点关注】感到不适要及时就医

　　“炭炉火锅、烧管道煤气和液化气的火锅，如燃烧不充分，产生的有毒气体是一氧化碳。”新华医院高压氧科主任陈兴华解释，“对人体危害最直接、危害最大的是那些做得较差的炭炉火锅，比较安全的是使用管道煤气的火锅店。”

　　陈兴华介绍，火锅店的通风设备最关键，如果通风差，在狭小的空间内，有效氧很容易被耗尽，积聚大量二氧化碳，而且一氧化碳等废气无处排放。人体吸入过量一氧化碳或二氧化碳，会头昏、头痛，甚至昏迷。他提醒爱吃火锅的朋友，如果在火锅店感到不适，要及时到通风处透气。之后，有必要去医院化验血液，趁早治疗。“残留在血液内的过量一氧化碳会造成后遗症。”

　　【焦点说法】火锅店空气质量谁来管

　　“相关管理部门对餐饮行业的室内空气质量是有专门规定的，但对其中比较特殊的火锅店倒没有特别的规定。”同济大学从事室内空气品质研究的刘燕敏教授说，“火锅店的人流量较高，如果通风换气不好、室内氧气不够的话，很容易中毒。”

　　刘燕敏说，上海有不少火锅店开在商务楼里，这些地方的通风设备都按照一般建筑设计，现在使用功能变化了，但通风设备没有跟上，“先天不足”使店堂里的空气质量容易变差。

　　刘燕敏觉得有关部门应针对火锅店内的空气质量出台必要的法规，并且加强监管力度。