清华女博士为写论文“卧底”酒楼一年

　　核心提示：清华大学社会学系博士研究生何明1年半以前将餐饮业女性农民工定为自己的论文选题后，便“卧底”进入了成都一家酒楼，成为一名普通女服务员。经过1年多与女工们的共同生活后，何明完成了自己的论文。

　　本报讯 据《成都晚报》报道 ，3个月以前，何明在这家酒楼孕育出一篇题为《服务业女性农民工个案研究》的博士论文；1年半以前，清华大学社会学系博士研究生何明进入这家酒楼，在普通女服务员的岗位上与女农民工们共品了近一年的喜怒哀乐，和她们一起在寒冬穿着单薄的制服而冷得发抖，在炎夏套着长丝袜而热得双眼通红。

　　“当时一秒钟都不想在酒楼呆了”

　　将成都数量庞大的餐饮业女性农民工定为自己的博士论文选题后，何明便做出了“卧底酒楼”的决定。她平静的语气中略带自豪：“实证调查是清华社会学系的传统，我很多同学的博士论文都脱胎于‘田野调查’。”

　　跟着自己的师傅——一位来自简阳农村的女服务员，何明在餐馆的第一天过得很辛苦。“其实现在想起来，第一天也没干什么实质性的工作，就是跟在师傅后面看、学。”师傅摆餐桌时，她就在旁边递递碗碟；师傅收拾餐桌时，她就在旁边端着大盆子接脏碗碟。这一天的工作持续了整整十个小时，在这十个小时内，何明几乎没沾过板凳。

　　当整天工作结束后，酒楼为员工提供的晚饭摆上餐桌时，何明却一个人坐在酒楼外的街沿上，泪流不止。“从未经历过的高强度工作让我反胃，虽然很饿，但当时真是一秒钟都不想在酒楼呆了！”

　　“新来的女娃娃做事笨手笨脚的”

　　经过每天早晨起床时去或不去的思想斗争，进入酒楼3天后，何明出师了！正当她为自己的快速适应能力沾沾自喜时，却听到一声当头棒喝的“笨”。

　　那天下班后，何明换好衣服正准备离开。经过酒楼某个拐角处时，她却听到自己的名字从拐角另一侧传出，熟悉的声音发自带她3天的师傅。师傅跟大堂经理抱怨说：“那个新来的女娃娃像少根筋样，做事笨手笨脚的！”

　　听到这儿，何明当场呆住了，她不停咀嚼着这个“笨”字，努力挖掘自己的记忆深处，从七中顺利考进南开大学，随后保送清华大学硕博连读，她怎么也回想不起来曾听到过“笨”的评价。随后，何明咧嘴无声地笑开了，“真的太新鲜了，我觉得好搞笑啊！”

　　此后，何明暗自当心，发挥了她“优等生”的一贯水准，整个服务员生涯没有出现一次因工作失误被大堂经理扣分的情况。

　　“她的表情传递给我由衷的温暖”

　　1个月后，发工资的日子到了。当餐馆所有人摩肩接踵地排成一列，何明却悄悄地站在一边观察，毕竟此行目的是为了论文。

　　那天，何明的所有同事像过节一样高兴。排成列队的她们手搭前面人的肩，不停地踮脚向前方张望着，眼神中的热烈和急切都一个不落地看进何明眼中。一位中年大姐排到了财务面前，她干的是所有女服务员中最累、工作时间最长的工作——在后厨负责刷碗。每天平均十小时的工作量为她换来了400多元不到500元的月薪。在这沓薄薄的钞票从财务手中转移到她手中的整个过程中，这位大姐一直情不自禁地笑着。她脸上呈现出的幸福和满足深深地打动了站在不远处的何明，何明说：“我甚至到现在还能记起她的表情传递给我的由衷的温暖。”

　　为更好地了解调查对象的日常生活状态，何明从舒适的家中搬到了酒楼为服务员提供的集体宿舍里。年轻人很快打成了一片，学历的差距并没有阻止她和她的同事们成为无话不谈的好朋友。

　　当每天晚上下班后，何明看着她的姐妹们换上比她时髦的衣服，扬着笑脸走在成都的繁华街头，她总会忘记她们就是调查对象——女性农民工。可当上班时，看着比她年长很多的同事们日复一日地从事着辛苦的后厨工作，偶尔跟她抱怨农村的家里屋顶又漏雨了，她才无比清醒地认识到她们真的来自农村。从这明显的对比交替中，何明得出了自己论文的关键词——姐妹分离，并从传统社会对女性的期待等方面详细分析了这种现象的成因。

　　论文关键词：姐妹分离

　　论文中提到，传统社会对女性的社会角色有一定的预设。社会认为未婚女性活泼、漂亮，于是她们被分配去干收银、迎宾等体面的工作岗位就成为一种潜规则。相反，社会认为已婚女性是应该吃苦耐劳，于是后厨刷碗、洗菜等工作就通常落到她们头上。这种初步分配直接影响到了以后工作的前途，包括进修和提升等等，这就是何明提炼的“姐妹分离”现象。