黄泽的别致春饼

　　春饼的来头不小，相传东晋时代就有了春饼，当时称之为“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。杜甫就曾有“春日春盘细生菜”的诗句。古时，春盘又叫五辛盘。明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”清朝满汉全席128道菜，春饼是九道主要点心之一，后来春饼就成了江南各县都有的小吃，但是独有浙江黄泽的春饼味道特好，不同寻常。

　　虽然名字里带个“春”字，但是大家都知道，春饼是一种江南百姓秋冬时节吃的普通小吃。做法倒不难，只要先将麦粉加上清水和少许食盐，调匀打透至有韧性，然后手抓一小撮面糊，放在滚烫的熬盘上轻轻一抹，待贴在“熬盘”上的面饼渐渐烤熟；再将薄如婵翼、圆如满月的薄饼揭起，一张香喷喷、松脆脆的春饼便制成了。