“酒鬼”复出正逢时

　　

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　　田正校 程兴国 许厚明

　　“酒鬼”，这个在奇山异水之中冒出来的白酒之秀，曾一度艳染湖南，光耀神州。可谁也没想到，这个名播海内外的酒中骄子，就像苍穹的流星，仅仅灿亮了20多个春秋，到2006年10月11日，酒鬼酒所在的湘泉集团由于种种原因，对外宣告破产，这不仅是一个使湘泉人悲痛的日子，也是全国饮者备感惆怅的日子。在这个与狼共舞、不相信眼泪的时代，“酒鬼”的沦落就是一个严酷的事实。这个极具品牌价值的“酒鬼”能不能东山再起？人们翘首以盼。

　　因何而来：使命所趋希望所使

　　湘泉集团的破产，“酒鬼”的沦落，在酒界所产生的冲击波，首先波及到作为中国糖酒业旗手的中糖集团。震惊之余他们不会忘记，在上世纪90年代初，作为湖南“三绝”的“王烟”、“酒鬼”、“湘妃茶”，不仅是湘人的骄傲，而且是国人指间、杯中之精品，在首都政界、商界大型的宴请活动中，“酒鬼”堂而皇之地挤进了茅台、五粮液之列，特别是在东南亚各国和港、澳地区，以及美国、日本、俄罗斯等国，“酒鬼”酒成了许多有身份饮家的杯中之物。他们更不会忘记，上世纪末，在中国刮起的那股广告酒、文化酒、概念酒、天下第一窖酒的旋风，有的酒厂拼广告，公然宣称，每天给电视台开进的是一台“桑塔纳”，开出的则是一台“奥迪”。有的酒厂挖空心思，把毫不相干的历史上的名人名典拿来，为酒贴金；有的拿着概念、配方满天飞，拿天下酒池为我所有，可谓是金戈铁马，狼烟四起，杀声震天。可是好景不长，越来越具有理性的中国市场迅速把那些有其名无其实的“虚酒”拉下了马。也就是在这时，“酒鬼”以它特有的风格、优良的质地赢得了市场的充分肯定，成为了中国第一文化名酒。

　　这一著名品牌虽然一时衰落，但它的品牌价值还在。正如集团领导人所说的，“品牌是一个美丽动人的故事，是一种符号。”是的，品牌所标示的符号，有的是顿号，有的是省略号，有的是句号，只有知名品牌才是惊叹号。“酒鬼”既然被市场打了惊叹号，就一定有着宽广的生存空间。中糖人正是冲着这一点而来的。

　　2006年的深秋，素称“鬼方之域”的湘西，已是天高气爽，层林尽染。以赵公微为董事长，夏心国为总经理的一群汉子带着公司的嘱托来到了湘西，来到了即将重组的“酒鬼酒”公司，他们是冒着风险而来，是踏着坎坷和艰难而来，也是肩负着历史使命而来！他们的到来，受到了省委、省政府的高度关注和重视。这是因为，湖南省不仅是全国有名的粮食大省、烟草大省，而且是酒业大省，曾几何时，在全国刮起过湘酒旋风，早期的德山大曲、武陵酒，后来居上的湘泉酒、酒鬼酒，曾给湖南带来了许多荣光。今天，为酒鬼的“复出”，中糖视为己任，与省委、省政府的愿景一拍即合，为给中糖帮困解难，省委、省政府主要领导人接连不断地来“酒鬼酒”集团出谋策划，现场办公。在很短时间内，“酒鬼酒”重组成功，“中糖”旗下的中皇公司一手揭下了“酒鬼”复出的榜。

　　有何而为：带两大战略挥重拳出击

　　地处云贵高原的湘西，千山万壑，荆棘丛生，“酒鬼”复出之路充满坎坷和艰难。担负重任的中糖人，在踏进酒鬼酒厂大门的第一天就不能不设问：“‘酒鬼’是怎样衰落的？”产业多、品牌多、产品多，是其衰败的三大成因。没有遵循小、精、强、大的发展规律，走入了‘大’就是‘强’的误区，致使品牌透支，所谓的多种经营、品牌大战，掩盖了主业的发展壮大，尤其是影响了著名品牌的不断提升。中糖人来到湘西，还未来得及拂尘洗面，首先就对债权债务进行了彻底清理。在整合资金的前提下又注入了1.8亿资金，同时，组建新的领导班子，对员工进行招聘，将原来的2000多名员工浓缩到了500多人，仅用了1个多月的时间就恢复了生产。

　　自古以来，战争的胜负取决于战略思想的正确与否。对于这一点，在共和国糖酒业擎扛大旗的中糖人是最清楚的。他们针对“酒鬼”败落的原因，经过反复论证，推出了“聚焦”和“总成本领先”两大战略。所谓“聚焦”，就是剔除一切杂音，把主旋律定在主导产品上。首先，他们进行了产业聚焦，再不像过去那样既搞酒，又搞药搞房产搞包装，现在唯一的任务就是把酒搞好；其次是品牌聚焦，将以往的30多个品牌浓缩为酒鬼、湘泉两个主体品牌；再就是产品聚焦，将原来的260多个产品浓缩为酒鬼3个、湘泉5个共8个产品。所谓“总成本领先”，就是把成本核算、细化到每一道工序和每一个环节。以往的失败一个很大的原因就是不计成本，有许多产品在厂里热火朝天地生产，在利润的反映上是无效劳动。精明的中糖人在短短的时间内，已经把成本核算精细到了每张纸和每个订书钉上，在全厂范围内广泛开展全员成本教育，全面实行全员预算制。在实施两个战略的同时，他们请黄永玉大师再度出山，为新酒鬼酒重新设计包装，并指点了“不可不醉，不可太醉”的饮酒的梦幻境界。

　　“酒鬼”复出至关重要的一环，首先是请黄永玉大师再度出山，其次是酒体设计。

　　新的领导班子的每一个成员几乎同时想到了一个人，她就是共和国第一个女调酒大师吴晓萍。集团负责人赵公微带着强烈的使命感来到四川，要接吴晓萍出山。这位年过半百的奇女子，与酒结下了不解之缘，40多年的调酒经验和一个又一个出类拔萃的白酒骄子，无可争辩地证明她是一位不可多得的白酒仙子。她来到“酒鬼酒”集团后，眼望着4千多个酒池，面带微笑地说：“这是一笔了不起的财富，只要按照泸州老窖的发酵和酿制办法，完全可以把他们酿制成香喷喷的美酒。”这个主张一提出，使得许多“酒鬼”人不能接受，他们认为，“酒鬼”是湖南的，“泸州老窖”是四川的，按四川的办法来做“酒鬼”，这岂不是张冠李戴吗？吴晓萍十分严肃地回答：在全国，四川的酒不是很行销吗？用四川的办法来做“酒鬼”，不是使“酒鬼”的酒体更丰富更完善吗？还是让事实说话吧！吴晓萍和她的技术班子，夜以继日地酿制出了第一批酒。在厂内举行的评酒会上，获得了重组后的第一个惊喜：不仅出酒率高，而且酒味甘洌中带有几分绵柔，浓香中带有几分清香，既保持了“酒鬼”原来的风格，又比国内其他名酒更加清纯。

　　 缘何而立：中国第一馥郁香型酒的诞生

　　日前，笔者来到湘泉集团，很想立即见到馥郁传奇色彩的吴晓萍。接待我们的副总经理范震几次给吴女士打电话，回复的都是关机状态。范总面带难色的告诉我们，她正在调酒，此刻她脑中只有酒的信息，一切外界干扰都是排除在外的。

　　接待午餐就在厂里的小食堂内，一张没有刷漆的大圆桌上摆着几款家常菜。就在这时，吴女士陪我们就餐来了。她中等个头，丰腴的体态，一张常带着笑容的脸，一双炯炯有神的大眼睛。采访也就在席间开始了。她拿来一瓶没贴商标的酒让我们品尝，笔者第一口酒喝下，感受十分奇特，进口是浓香，入喉是清香，回味是酱香，作为饮客的笔者，虽不能说饮尽了天下美酒，但国内的名酒也都喝过，从来没有喝到过这样感受丰富的美酒。吴晓萍笑着问：这酒究竟是曲香、酱香、浓香、清香还是兼香？笔者实在难以回答，信口说道：这是一种什么香型都有的“怪味”酒。吴晓萍点了点头说：我们把这种怪味就称之为馥郁香型，这种香型酒在中国还绝无仅有！后来我们才知道，在这段时间里，他们竟不显山不露水地悄悄生产了3万多吨这类酒，第一批推向市场的是冠以“内参”品牌的酒鬼酒，这种酒一问世，就受到了市场的青睐，现在求购这种酒的订单雪片般飞来。棋圣聂卫平来湖南点名要喝这种酒，名胜风景区张家界的老总再三要求为他们提供这种好酒。

　　7月21日，为了使这种全国第一个馥郁香型的酒鬼酒得到业内首肯，他们邀请全国白酒行业的顶级专家们齐聚“酒鬼酒”公司，为这种新型酒说事，为它的诞生签署出生证。专家们品酒之后对这一新型酒鬼酒给予了高度评价：生产工艺独特，酒体匀调科学，馥郁风格典型，确有“前浓、中清、后酱”的口味特点，整体感受是：馥香幽雅、醇厚丰满、绵甜圆润、余味悠长。著名白酒专家沈怡方先生赞赏道：“在白酒界，浓香、清香、酱香这三种香型是前辈们研究的成果，而芝麻香、兼香和馥郁香这三种则是我辈的成功创造，酒鬼酒为馥郁香型的创立开了先河！”在白酒界素有“南陶（陶家驰）北高（高月明）”之称的高老称：“在酒鬼酒创立之时，各种‘酒圣’、‘酒神’、‘酒妖’等酒名相继效仿出笼，却没有一个真正‘神’起来，‘妖’起来，只有‘酒鬼’敢于突破传统，张扬地域文化，越活越精神，实属不易！”陶家驰先生在品尝新“酒鬼酒”后，激情满怀地吟哦：“文化酒鬼酒，和谐馥郁香！”不难想象，此次评酒会后，中华大地将迎来新“酒鬼酒”的闪亮复出，坚强崛起！

　　在此基础上，他们将把更高更好更真的酒鬼推到世人面前。目前，他们正在研究进一步完善“酒鬼酒洞藏文化”的浩大工程，已将具有新的科技含量的20万份酒鬼酒收藏卡发放到了海内外，待北京奥运会开幕之时，150千升洞藏酒鬼酒以2008元一份的价格，广邀天下豪杰，出席见证酒鬼酒出洞大典。

　　目前，新“酒鬼”人在党的十七大精神鼓舞下，正以百倍的信心，努力践行科学发展观，为坚持以人为本、构建和谐社会重塑新“酒鬼”形象，开创中国酒业新的辉煌！