[独家]东京成为世界美味之都(图)(2)

　　英法厨师高度赞美日本饮食

　　英国主厨都赞美日本菜肴。吉恩·克里斯多夫·诺维利，赢得了四个米其林星，他说：“他们企盼得到这种认可已经很久了……日本人对于食物尽职尽责。他们是地球上对食物的细节上花费功夫最多的人。他们食物的材料来源也是最好的。”

　　阿拉斯泰尔·利特尔是一家法式田螺酒店的前主厨，他说，“我一点都不惊讶……日本绝对是食物上的十全十美者，这也是吸引米其林指南的原因。加莱·道森是伯克郡布雷村的江湾百事丽酒店的一名主厨，同时也拥有酒店的部分股份，他说：“我尤其喜欢日本的饮食，因为各式各样不同的碗碟……你对日本食物不会产生味觉疲劳。”

　　米其林进入日本是因为：饮食指南需要扩大自身的视野，让自己的形象更现代化。以前因为保密性和来自一流厨师的批评让《红色指南》的影响逐渐减弱。如今，《红色指南》扩大了它的范围，新近包括了21个国家和更多的城市，不再那么神秘，对食物和各自名店的服务都做了详细描述。(清川)