暖暖阳光下，冬腌菜“开踩”喽

　　3000公斤大白菜晒“日光浴”——

　　暖暖阳光下，冬腌菜“开踩”喽

　　本报征集——

　　●没有体验过腌冬菜的读者

　　●愿意出场地出材料出大菜缸的人家

　　●有着一“脚”好手艺的腌菜老师傅

　　●找个好天气，我们一起来踩冬腌菜，热线：96068

　　■本报通讯员 郑功民

　　本报记者 韩 兢

　　本报讯 天还蒙蒙亮，杭州玉泉社区青芝坞小区开进了两辆农用菜车。车上满载着3000多公斤大白菜。车子刚一停下，车上的白菜就被20多个早就等候在此的大妈一抢而空。大妈们说，腌冬腌菜的好日子到了。顺利的话，2个星期后，就可以吃上自己腌的大白菜。

　　昨天是个艳阳天。植物园脚下青芝坞路两边沿街铺满了大白菜，一眼望去绿绿的一片，冬天的气氛一下就浓了。

　　“这种大白菜与我们普通吃的白菜不同”，富有经验的徐佩珍大妈介绍说：“它的茎要长点，叶子也要大点。”

　　每年这个时候，青芝坞的大妈们就开始腌菜了。“自己亲手做，亲脚踩，放心而且好吃。”徐大妈说自己一直保持着腌菜的土习惯。一说起这老风俗，她的话可就多喽：“老底子吃腌菜叫取腌菜。下雨下雪天，不想出门，我们就直接从缸里取几株出来，用冬笋炒个二冬吃吃，可以一直吃到明年桃花开呢”。

　　晒菜只是腌菜的头道程序，10天后才正式腌菜。晒冬腌菜晒两个太阳就好了。

　　年轻的饭店老板过来凑热闹说：“找男人力气大的踩。放得时间久点，到了明年三月份，有点发臭了，然后用臭豆腐汁一浇，味道很好的。”

　　一旁的王大伯也笑嘻嘻地拿出了他长期做冬腌菜的经验：“晒一下太阳，放的时间久点，等叶子黄了，做出的冬腌菜很鲜的。”

　　下午3点，太阳下山了，大妈们陆续把晾晒的大白菜收回家。夕阳下，劳作的人们身上洒上了金色的阳光，那意境美得就像一幅画。

　　腌冬腌菜慢慢成为杭州罕见的街景了。玉泉社区由于特殊的地理位置，居民依然保留了这样的生活方式。

　　社区居委会李晶主任叹道：“你看看现在大家房子都造得这么好，哪里去放腌菜缸？而且也没地方晒了。”