厦门美食文化交流团将赴台交流

　　中新网厦门12月19日电(记者 杨伏山)应台湾地区中华美食交流协会邀请，厦门市旅游协会将从十二月二十日起组织厦门美食文化交流团赴台交流。

　　据厦门市旅游协会十九日披露，该交流团由厦门市旅游协会秘书长邱义友担任团长，成员包括该市旅游协会、旅游协会烹饪分会负责人和悦华酒店、南普陀素菜馆、鹭江宾馆、金雁酒店、舒友海鲜大酒楼等酒店的厨师长、高级技师、高级烹调师等共二十四人。

　　据了解，厦门美食文化交流拟在台湾安排四场展示性宴会共，每场各展示六席。其中台北市两场，二十一日在亚都丽致饭店举办厦门海鲜风味一场，二十二日在亚都丽致饭店举办南普陀素宴一场。台南市一场为厦门海鲜风味，于二十三日在大亿丽致酒店举办。高雄市一场为南普陀素宴，于二十四日在汉来饭店举办。

　　厦门菜作为八大菜系之一“闽菜”的一个重要组成部分，历经数十代厨艺界高手磨砺追求、繁衍发展，既秉承了华夏烹饪技艺的优良传统，又保留了浓厚的闽南风味特色。特别是近年来，厦门培育了一批从事烹饪业的名店、名厨，在海内外烹饪比赛中屡夺大奖。

　　厦门菜以用料广泛、取材严谨、制作精细、烹调考究、风味独特而著称，尤以巧烹琳琅满目的海鲜佳肴见长。厦门菜的代表菜系主要有：生猛海鲜；风味小吃；仿古药膳；悦华宴会菜和素菜等。(完)