中新通讯：冬至大如年 冬酿酒香飘姑苏城

　　中新社苏州十二月十九日电 题：冬至大如年 冬酿酒香飘姑苏城

　　中新社记者 周建琳

　　冬至临近，一年只酿一次的冬酿酒开始在古城苏州热销，老字号元大昌内，专门前来购买冬酿酒的顾客络绎不绝，各大超市、便民店也迎来销售冬酿酒的高峰。

　　按照苏州习俗，每年冬至的前一夜，家家户户都要举家团聚，喝冬酿酒。冬酿酒用糯米与桂花一同酿制而成，口味甘甜，隐隐有桂花的幽香。苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。此酒只在每年冬至前酿造一次，显示了苏州人宁缺毋滥的精致品位。

　　每年十月，吴地乡农以草药糯米酿酒，谓“冬酿酒”，有“桂花酒”、“秋露白”、“杜茅柴”、“靠壁清”、“三白酒”，色清香冽，甘美异常。《吴门新竹枝》咏道：“冬阳酒味色香甜，团坐围炉炙小鲜。今夜泥郎须一醉，笑言冬至大如年。”冬至夜酒席间，这一杯杯桂花郁香、甘甜爽口的冬酿酒，给苏州合家老少带来了过年般甜美的氛围。

　　苏州曾是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，承袭周代历法把冬至作为一年之初，时至今日，古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗，冬至夜喝冬酿酒遗风犹存。据老一辈苏州人介绍，过去每逢冬至来临，苏州大街小巷酒酿飘香。

　　苏州人把酒酿俗称为“酒娘”，“莺声巷陌酒娘儿”。有诗人说，酒娘酒娘，端的是个女孩儿的模样。苏州阿婆做的酒酿“熟”了，便会把家人牵到一个稻草盘成的捂窠旁，掀起盖在上面厚厚的棉垫，木制的盖一打开，色浮浅碧，酒香微飘，盛上一小碗，一小勺入口，润如甘露，绵甜而回味。

　　据苏州东吴酿酒厂酿酒师介绍，冬酿酒是很独特的酒，色泽是淡黄或金黄，酒中漂着些细细的小桂花，香气袭人。斟酒入杯，酒香泛起，继而扩散，最后蔓延，满室皆是暖暖的甜甜的香气，让人不饮先醉。冬酿酒浓度很淡，老少妇孺均能喝上两杯，不过也听说有酒量很好的人沾唇即醉的。

　　苏州的文化人士称，冬至不是冬天到了的意思，而是冬天到了极致的意思。冬酿酒喝过，下来就可以期盼明媚的春天。而冬酿酒的桂花，又恰恰是金秋的符号。在苏州人看来，冬至喝冬酿酒，极具吴地风情象征意义。(完)