品碗三花茶 摆哈老四川

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　　“飘雪先生”徐金华

　　71岁的徐金华老先生，人称“飘雪先生”，上世纪80年代，徐老先生潜心研制，推出了掺和高档绿茶和茉莉花蓓蕾的“碧潭飘雪”，深受市民喜欢，他也从此获得“飘雪先生”的美誉。徐金华老先生是目前为止中国唯一的一位“茶文化研究员”，在业界享有很高的声誉。

　　徐公称，制茶一定要选择选料精细、手工择花、手工制作，在制作花茶的过程中还要将亲情融入茶文化，2006年他还专门在“城南门户，水城新津”组织了名为“亲情、友情、茶情”的聚会。

　　他在蒙顶山上观看茶芽生长、他与花农商讨茉莉花茶采摘的最佳时间、他在新津为日本博士大野香姿介绍茉莉花茶..... 四川是茶的故乡！ 昨日在老会展中心顺兴老茶馆揭幕的“ 徐公茶事活动图片展”展出了108张图片，真实记录了“飘雪先生”徐金华老人从事花茶创制和茶文化研究、交流的历程。据了解，这是我省首次举办的“茶文化”主题图片展，将持续到本月13日结束。清初学者顾炎武考察研究中国古代茶事后得出结论：“自秦取蜀而后，始有茗饮之事。”作为中国茶叶和茶文化的发源地，四川茶香遍地，四川人自秦朝开始与茶结缘，老四川的生活，早已在茶水里浸泡了上千年……

　　 现场

　　徐公以茶会友

　　说到名茶，或许有些人马上会想到安溪的铁观音、太湖的碧螺春、杭州的龙井…… 而据徐公介绍，上世纪80年代，四川的茉莉花茶在全国评出的十大名茶中就榜上有名。“三代茶人八口家，碧潭飘雪居风华”，如今徐公创制的碧潭飘雪成了花茶的代表。

　　徐公一家四口爱茶、嗜茶，都热衷于研究中国茶文化。记者了解到，他们还专门成立了家庭茶文化研究所。徐夫人从事幼教工作，其细心、温婉的性格在制茶过程中得以更好的体现，徐家长女更是将茶文化与舞蹈结合，创作了《碧潭飘雪“徐公茶”赞》，二女儿擅长山水画及摄影艺术，为推广茶文化特意创作四川茶区峨眉山、蒙顶山的中国画。

　　在长年的研究过程中，徐公的足印留在了省内外各大产茶地，“云南、杭州、重庆等地我都有去考察，四川境内与茶文化相关的一些地方几乎都去过了。”他说。

　　记者在现场看到，108张照片不但有详细的文字说明，还配以精美的图片，相得益彰，而那些生动贴切的诗作全部都是由徐公好友、诗人李镜撰写的。

　　 茶地

　　三大名山孕育好茶

　　“好山好水，自然出好茶。”四川省茶文化协会常务副会长张京介绍，四川盆地有较广阔的丘陵地带，排水性较好，气候湿润，降水丰富，再加上土壤呈酸性，这些都是适宜茶树生成的自然条件。“我们四川境内就有蒙顶山、峨眉山、青城山三座名山，而成都周边的邛崃、蒲江、崇州自古也是产茶叶的胜地，目前四川茶叶产量位居全国第三。”

　　据悉，蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。追溯蒙顶山茶的历史，始于西汉距今已有两千多年。公元前53年，西汉药农吴理真在蒙顶山发现野生茶的药用功能，于是在蒙顶山五峰之间的一块凹地上移植种下七株茶树。 吴理真种植的七株茶树，被后人称作“仙茶”，而他是世界上种植驯化茶叶的第一人，被后人称为“茶祖”。而青城山出产名茶青城雪芽，系现代名茶，创制于20世纪50年代，采摘于清明前后数日，以一芽一叶为标准，要求芽叶全长3.5厘米，鲜嫩匀整。

　　峨眉山产茶历史悠久。唐朝李善所著的《文选注》中记载：“峨眉多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺(后改名万年寺)后绝顶产一种茶味佳，而色二年白，一年绿，间出有常。”今天的峨眉名茶竹叶青是在总结峨眉山万年寺僧人长期种茶制茶基础上发展而成的。“竹叶青”得名于1964年，当年陈毅元帅在接受峨眉山方丈敬献“云雾茶”并请命名时，见其外形似竹叶，茶汤碧而绿，滋味清醇甘冽，因以此命名，此后开始批量生产。

　　 茶馆

　　嗅出最地道的成都味

　　“喝碗三花茶，摆哈老四川”。要想嗅出最地道的成都味，最好的方式就是去茶馆泡上几天。如今的各色茶楼是成都人休闲摆谈的绝佳场所。会展旅游集团总裁助理何德伟曾经打理顺兴老茶馆5年多时间，茶文化对成都人的深刻影响他再熟悉不过，他借用了一句“在茶水里浸泡着”来形容成都和成都人，“成都的老百姓在新老茶馆里谈生意、聊天、叙友情，总之茶馆是个绝好的去处。”

　　说起喝茶， 由此延伸出的茶具文化也深入人心，虽然四川出产的茶具不乏上等精品，比如四川大邑的白瓷、广元的黑瓷，但四川人喝茶却还是喜欢“三件头土茶具”——盖碗杯，据传，盖碗杯由唐代四川节度使崔宁及女儿发明。据何德伟介绍，至今盖碗茶仍然是许多老茶馆的招牌，历史悠久的老寿星茶馆、人民公园内有100多年历史的茶馆，华兴街的悦来茶馆更是以“川戏窝子”闻名于世……

　　记者 刘文婷 韩杰

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　　茶的功能和种类

　　各类茶都有保健功能，有的认为绿茶、普洱茶更好些，但也有认为没有多少差别的。国人喝茶也有讲究，有的提倡“夏喝龙井，冬喝普洱”；有的认为春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮普洱茶、红茶更为适宜。春饮花茶能助人发散冬季久积体内之寒气；夏饮绿茶最能祛火，消食化痰，还能消炎杀菌；秋饮乌龙茶有润喉生津，润肤生肌，清除体内积热之功效；冬饮普洱茶、红茶，可生热暖腹，增强人体抗寒能力，有利养生。

　　全国的名茶多不胜数，就四川名茶而言就有40余种，其中蒙顶甘露、青城雪芽、峨眉竹叶青、邛崃文君茶、广安松针、香山贡茶都颇具名声。