成都人咋个吃最健康

　　卫生部昨日发布《中国居民膳食指南(2007)》(以下简称《膳食指南》)，为居民提供最健康的日常饮食指导。和之前的膳食指南相比，新版指南提倡：每天最好能吃50克粗粮，每天烹调油不超过25或30克，成年男性一天饮酒的酒精量不超过25克，成年人每天应进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。

　　○健康状况

　　我省高血压患者约有1000万

　　《四川省居民营养与健康现状报告》近日出炉。2002年—2006年，省疾控中心对包括成都武侯区在内的全省6个区县、14306人进行居民营养与健康现状问卷调查。根据调查结果，专家分析指出，由于居民膳食结构变化，营养过剩问题越发严重，我省目前高血压患者约有1000万人，糖尿病患者250万人。其中，男性患病率高于女性，城市高于农村，不同职业，患病率相差也很大，最多高血压患者的是离退休人员(患病率40.32%)，其次是从事家务人员、国家单位负责人、生产运输设备操作人员等，患病率最低的人群是在校学生。

　　○饮食状况

　　盐吃得过多 薯类吃得太少

　　我省的高血压患病率高于全国平均水平0.9个百分点。省疾控中心有关人士说，首先，四川人爱吃火锅，最爱吃的毛肚、黄喉、各种内脏等，胆固醇含量非常高，火锅吃欢了，但不知觉中吃进很多脂肪、蛋白质，血压就高了。调查显示，我省居民每人每天盐摄入量为10克，直接导致钠的摄入偏高272%，跟高血压患者增多有密切关系。

　　我省居民膳食与营养状况调查结果显示，首先从谷类和薯类来看，摄入量呈下降趋势，特别是薯类，从1992年的每人每天186克下降到目前的73.9克，“薯类食物含有较多的膳食纤维和微量元素，摄入减少将影响营养健康状况。”同时，畜禽肉类食物摄入量大幅提高，由1992年的每人每天63.8克增加到91.6克。此外，植物油摄入增加很多，较1992年增加3倍多。专家说，正因为膳食结构变化，导致糖尿病患者增加。

　　主食种类单一

　　昨日，成都市疾控中心食品环境学校卫生科副科长、副主任医师李晓辉表示，根据市疾控中心在2004年对成都市民膳食调查显示，成都市民日常生活的膳食结构存在不合理，主要表现在主食种类单一；盐、烹调油的摄入量严重过量；水的摄入量非常少。此外，经常参加运动的市民只占42%，不到一半。市民喜欢摄入精白米、面，在摄入主食时，能自觉形成粗细搭配的市民只有46%。根据市疾控中心在2004年对成都市民膳的食调查，成都市民每日食盐的摄入量远超6克标准，每日食盐摄入量达到25克左右。成都市民每日的烹调油摄入量达到50克，超过标准的一倍！

　　在摄入动物性食品上，成都市民多吃食猪肉，禽类肉品、鱼虾类、蛋类则较少。李晓辉称，精瘦肉中含有的脂肪占7%，远高于牛肉、鸡、鱼等肉类食品。鸡、鱼等白肉食品含有丰富脂肪酸，对促进人体健康有重要意义。李晓辉称，通过对成都市市民早餐的调查显示，成都市民早餐搭配严重不合理。她称，早餐食物分4类：主食类、动物性食品、奶类和蔬菜、水果。合理的早餐食物搭配应同时具备以上4类食品中的3类，两类包括两类以下，均是不合理的搭配。

　　○专家建议

　　多吃点粗粮 蔬菜换着吃

　　春节临近，暴饮暴食会影响健康，如何吃、喝，吃多少，喝多少？《膳食指南》给出权威答案。同时，成都市疾控中心食品环境学校卫生科副科长、副主任医师李晓辉，根据成都的具体情况提出建议。

　　李晓辉说，市民膳食应多样化搭配。譬如说，主食中，在精白米、面之外，还应多摄入玉米、杂豆、燕麦等粗粮，多食用禽类食品、鱼、大豆类食品。她说，大豆类食品富含优质蛋白，且不含胆固醇，对于预防慢性疾病有很好的效果。按照《膳食指南》中大豆类的摄入量，每天应摄入相当于干豆30g~50g的大豆及制品，具体到生活中，就是摄入100克到150克左右的豆腐，或者50克到100克的豆腐干。此外，煮饭时，可在大米中加入大豆。随着肉类食品价格的上涨，多摄入大豆类食品，可预防心血管疾病，且能促进身体健康。

　　此外，一日三餐应轮换食用食品，譬如说食用蔬菜，今天可食用白菜，明天可食用土豆，后天可食用菠菜，应轮换着吃，不能根据个人喜好，只食用一两种蔬菜。推荐成人每天300—500克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半，比如红辣椒、菠菜，颜色比较深的绿色的、红色的，或者是紫色的，像紫甘蓝这样的菜，它的维生素，也就是β胡萝卜素含量要比浅色蔬菜高很多。