土豆芹菜猪肝汤

　　编者按

　　高考，在中国，没法让人不重视。正如一位专家所言，当飞机改道，汽车禁鸣，减噪成了头等大事，要高考生自己保持“平常心”是件多么不容易的事。所以我们就不“大鸣大放”了，我们的“迎高考健康保健手册”，只是送一汤一方，解一困一惑，给予的是最细微实用的关怀。

　　芹菜洗净切断，嫩叶富含维生素可保留；土豆去皮切块在水中浸泡20分钟，以去涩味；猪肝洗净切片，加盐和花生油拌匀；芹菜和土豆放水后煲30～40分钟，再放入猪肝煲至猪肝熟透；起锅时放少许盐，可根据个人喜好放调味料。

　　功效分析 猪肝味甘，性温，有补血健脾、养肝明目的功效，猪肝中的铁是猪肉的十多倍，人体易吸收，故利用率极高，是天然的补血妙品。芹菜是清热利水、镇静健胃、增强骨骼、健脑益智的理想蔬菜。中医认为土豆性平，味甘，具有和胃调中、益气健脾的功效，是强身益肾之品。三者合用能健脾开胃，强身益肾，健脑益智，镇静安神。可有效改善考生因忧思伤脾、暗耗气血津液、脾虚肝郁而导致的口干、头晕目眩、烦躁易怒、失眠多梦等症状。