2007年11月20日，中国全聚德 (集团)股份有限公司连续三次争取上市后，终于登陆深圳证券交易所。这个拥有100多年历史的老牌餐饮企业，成为首家进入中国A股市场的“老字号”餐饮企业，开盘当天股价就达36.81元，因涨幅超过50%，刚开盘就被深交所临时停牌，创下中小板新股上市首日临时停牌最快纪录。

　　今年6月12日，内蒙古小肥羊集团有限公司正式在香港交易所挂牌，成为第一家在港上市的中国内地餐饮企业。开盘当天，登陆股价为2.9港元，最高时升至3.40港元，目前其市值达29.81亿港元。

　　除此之外，相继上市的锦江国际酒店、西安饮食集团、河北福成餐饮公司、味千(中国)等餐饮企业也表现良好，而丽华快餐、大娘水饺、俏江南、北京老家快餐等数家餐饮企业也都启动了上市计划。一时间，资本市场上活跃着餐饮企业的身影。

　　据 《2008年中国餐饮业研究咨询报告》相关数据显示，2008年1至2月，住宿与餐饮消费继续保持良好态势，零售额实现2536亿元人民币，同比增长23％，占社会消费品零售总额的近15％，住宿与餐饮消费已成为推动中国社会消费的重要因素。因而，越来越多的餐饮企业把目光瞄准了上市，积极进行资本扩张，谋求更大发展。

　　面对众多餐饮企业竞相上市的现状，省内餐饮企业有何动作？

　　“我们近年来也在不停发展，在海外也开有连锁店。先开店，后上市。”“目前不缺少发展资金，为什么一定要上市？”“上市时机尚不成熟。”25日，记者在采访狮子楼、巴国布衣等成都多家知名餐饮企业时，各餐饮企业负责人均表示，“暂无上市计划”。

　　一不愿意透露姓名的业内人士称，餐饮业市场的进入门槛低，对大额资金的渴求有限；且餐饮业科技含量低，劳动力密集程度高，资本投入热情不大，从业者对融资的意识比较淡漠；再加上餐饮行业竞争比较激烈，短期淘汰率高，风险较大，很难吸引资本投入。

　　据了解，今年初，省工商联、省证监局等有关部门提出“利用资本市场，促进企业发展”。这其中，也包括发展势头正劲的餐饮企业。“成都号称 ‘美食之都’，川菜在全球的名声都很响亮，川菜在资本市场上也蕴含着很大的潜力。但遗憾的是，至今还没有一只以‘川菜’为名的股票，也没有一家成都餐饮企业上市。”省饭店与餐饮协会会长何涛表示，企业选择上市渠道来融资并推动企业做大做强，是协会推荐和鼓励的方式，协会也正在联系国际性风险投资来和企业对接。但就目前看来，有实力上市的成都餐饮企业不超过10家。

　　对于川内有意上市的餐饮企业，何涛认为，企业首先要有准确的市场定位。由于餐饮行业竞争比较激烈，消费者对于不同品牌的偏好不同，因此要保证企业对顾客有持续的吸引力，在营销方式上，也应该朝多元化方向发展，要具备一定的品牌拓展能力。加之，我国加入WTO后，越来越多的国外餐饮巨头涉足中国市场，这也给餐饮业带来更多的挑战和机遇。成都作为“美食之都”，各餐饮企业要抓住时机，充分利用资本市场的力量才能不断发展壮大。

　　■本报记者 肖立翠