奥运村开村了，奥运厨师们怎么做美食？昨天，一位在媒体村做菜的师傅向记者透露，在奥运厨房里，他们穿带钢板的防滑皮鞋，戴有钢丝的手套，炒菜用的炒锅是长方体大锅……

　　严涛是中国烹饪名师，见过很多大场面，但奥运会对厨师的要求之严，还是让他觉得很新鲜:奥运厨师洗手规定要25秒钟，要用专用洗手液，随后用专用消毒液，消完毒再戴手套！手套有3种，一般处理配料，戴普通手套；端高温设备，需要戴副热手套；要用刀子切菜，就要戴特制防护手套。“这种手套外表与普通手套一样，但戴起来却比普通手套硬，因为里面布满了金属丝，防止切菜时不小心弄伤了手。”

　　奥运厨师的鞋子也是别具一格。为了防止炒菜时打滑，奥运厨师做菜时，必须穿1公斤重的圆头皮鞋，鞋底底纹很深。这种皮鞋的鞋面上竟然套着一层钢板，防止菜刀砍伤脚。

　　“奥运厨房的炒锅可能很多中国人都没有见过！”严涛说，他所在的厨房，炒锅是长方体的，1米长、0.8米宽、0.3米深。“其实，正宗西餐是用这种锅的，只不过国内很多厨房做西餐用中餐炒锅而已。”

　　奥运厨房监工多！严涛介绍，他们一进厨房炒菜，至少有两个人在旁边监视，一个是高级厨师，一个是在巡视的老外，有时还有其他人过来看。一道菜做完后，就有人会过来取两份样品，一份当即质检，质检没问题才能吃；一份装起来，保存两天，假如有人反映吃后拉肚子，马上将调出留存的样品，详细化验，追究责任。

　　严涛说，在他们厨房是看不到青菜的，菜做好后，一般都会放在保温箱按摄氏70度的标准保温，青菜大多会变黄。奥运厨房禁止用味精，但可以鸡精粉。菜里也不放糖。本报特派记者 尹安学黄丽娜陈晓鸿