国际在线记者(记者 贾延宁)：低脂肪、高纤维是意大利、希腊、西班牙和摩洛哥等地中海沿岸国家和地区千百年来饮食结构的最突出特点。这种健康饮食结构也逐渐在世界各地受到推崇，并被命名为地中海式饮食结构。然而，联合国粮农组织专家通过研究却发现，这一健康饮食结构在老家正逐渐受到冷落。

　　联合国报告敲警钟

　　约瑟夫·施米德胡贝是联合国粮食和农业组织的高级经济学家，他对地中海饮食在过去45年间的发展进行了研究。日前，在一个由美欧有关机构组织的研讨会上，施米德胡贝发表了他的研究成果。他指出，在地中海饮食的发源地，人们的饮食习惯已经发生了很大改变，虽然蔬菜水果和橄榄油的消费量有所增长，但总体摄入的热量大大增加。用一句话概括就是：这里的人们现在吃的“脂肪太多，太咸或是太甜了”。

　　地中海饮食结构之所以有利于人体健康，低热量是很重要的一个因素。可1962年到2002年的40年的数据却显示，欧盟15个老成员国人均每天热量摄入的增幅约为20%，而在希腊、意大利、西班牙、葡萄牙、塞浦路斯和马耳他这些典型的地中海饮食国家，人均卡路里摄入量增幅却为30%，不仅超出平均水平，更大大高于其他欧洲国家。

　　此外，根据世界卫生组织和联合国粮农组织的推荐，一个健康成年人每天的脂肪摄取量应不超过其所需热量的30%，但西班牙、希腊和意大利均大大超标，甚至成为欧盟15个老成员国中脂肪摄入最多的国家。尤其是西班牙，脂肪摄入量的比例在40年前只有25%，而现在跃升到40%。

　　其后果不言自明：体重超标的人越来越多了。施米德胡贝说，“热量摄入的多，消耗的却少，这让希腊成为欧盟成员国中平均体重指数(BMI)最高的国家，体重超标和肥胖人群也是最多的，竟然占到了总人口的四分之三。”在意大利、西班牙、葡萄牙等国家，情况也好不到哪儿去，体重超标人口超过半数。

　　社会进步是祸首？

　　施米德胡贝将上述饮食变化的原因归结于人们收入的提高。此外，诸如超级市场遍地开花、食品配售系统发生改变、职业妇女无暇烹饪以及光顾餐馆，特别是到快餐店就餐次数增加等也是重要原因。与此同时，现在的人们越来越多地被固定在办公桌和电脑前，久坐不动也就意味着消耗的热量大减……说白了，似乎是社会进步带来的种种便利让地中海沿岸国家的人们渐渐遗忘了祖先留下的健康食谱。

　　不过，意大利农业组织在对施米德胡贝研究结果表示欢迎的同时也给出了不同的解释。意大利农业联合会认为，导致人们放弃传统饮食习惯的是飞涨的食品价格。该组织指出，仅在去年，平均每十个家庭中就有六家就因此而不得不改变日常饮食构成。另一个主要农业组织“意大利中小农场主协会”也拿出了美国《华尔街日报》不久前的一篇文章佐证上述说法。该文章称，“意大利面、面包、水果和蔬菜的涨价，正在让地中海饮食结构在以这种健康烹饪为傲的意大利难以为继。三十年河东三十年河西，高脂肪、高糖分和高盐分的廉价食品正越来越多地出现在意大利人的餐桌上。”

　　今年早些时候，意大利宣布将联手西班牙、希腊和摩洛哥，挖掘地中海饮食的特点和长处，共同向联合国教科文组织申请将其纳入世界遗产名列。四国组成的联合小组将在8月中旬提交申请报告。姑且不论联合国教科文组织是否会在2009年底做出接纳决定，联合国组织的研究报告告诉我们，推动地中海沿岸国家和地区民众恢复以前的健康饮食习惯才是保存这一宝贵财富的最佳途径。