本报讯 （记者黄宽伟、上官建庆）一年一度的中秋佳节即将到来，各大月饼生产商家进入紧锣密鼓的产销备战阶段。近日，记者走访佛山宾饼、金城酒店等多家月饼生产商，目前佛山多数月饼生产商已开始生产月饼，佳宁娜酒店等少数商家的月饼甚至已提前上市。记者在调查中发现，由于原材料、用工成本上涨，今年佛山月饼价格较去年将整体上涨一成多，此外，与往年热衷于靠“新奇”打造月饼卖点不同，今年生产商打起“健康牌”，纷纷推出陈皮、红豆、红酒、低糖月饼。

　　新品：

　　商家推出“健康”月饼

　　按照往年的经验，月饼生产厂商每年都会推出1~2个新品种，一方面靠“新奇”为商家造势，一方面吸引乐于尝新的市民购买。

　　和往年不同的是，今年佛山月饼生产并没有以“天价”、新口味等亮点来吸引顾客眼球，众多生产商不约而同打起了“健康牌”，在生产五仁、莲蓉等传统月饼的基础上，推出了各种添加陈皮、红酒、红枣等新式月饼。

　　“以前的水果味、冰皮、绿茶月饼已经不生产”，金城大酒店餐饮部经理何伟光说，主要原因是这类月饼容易变质，要添加更多的防腐剂，工艺处理及健康卫生标准都很难达到现在的要求。

　　“今年推出迷你粒粒红豆月饼，在豆蓉饼馅里边加入大颗粒的北方产红豆”，佛山宾馆的莫先生说，红豆含有很高的蛋白质和各种微量元素，对增强身体的免疫力十分有效。一家酒店也推出一款红酒味蔓越莓月饼，“红酒具有活化氧气作用，尤其对女性来说有美容养颜作用”。此外，不少生产商还推出椰蓉、陈皮豆蓉、低糖月饼等新产品，卖点一致对准越来越受市民关注的“健康”上。

　　生产：

　　车间卫生要求堪比制药厂

　　除了月饼价格上涨外，严格的卫生标准也是今年月饼生产的新特点之一。今年年初，国家质监部门出台相关的月饼生产规定，所有的月饼生产必须申请QS认证，否则不能进行生产，没有贴QS标志的月饼不能上市流通。

　　“市质监局派了一个专业人员到工厂里指导车间改造，规范生产流程。”金城大酒店行政办公室主任黄得平介绍说，QS认证对生产环境、生产设备要求很高，整个禅城区往年大约有10家酒店生产月饼，但获得QS认证的只有其中的一部分酒店。

　　记者在现场看到，员工在进入生产车间前，先更换工衣、鞋子并戴上帽子，然后穿上透明的塑料“雨衣”，全身只露出两只眼睛。

　　“月饼生产车间跟制药厂一样，每天进行消毒实现无菌化生产。”莫先生介绍，佛山宾馆的月饼生产车间约有1000多平方米，按新卫生标准要求，实行全封闭管理，进风孔安装了灭菌装置，员工必须“全副武装”后才能进入车间，每天都要对车间进行一次全面的消毒清洗。

　　价格：上调价格化解成本压力

　　记者从佛山宾馆、金城酒店、佳宁娜等多家月饼生产商的价格单上了解到，普通五仁月饼大约100~120元/盒，双黄白莲蓉月饼每盒也在120~150元左右，与去年相比，价格略有上涨。

　　“面粉上涨15%，白糖上涨20%，榄仁更是翻了一番。”佛山宾馆相关负责人莫先生为记者算了一笔账，今年各种原料价格都出现涨价，用工成本也涨了，各种月饼平均生产价格上涨12%~15%左右。

　　金城大酒店餐饮部经理何伟光则表示，今年月饼价格平均上涨将近一成，“我们并没有将原材料上涨全部转接给消费者，其中一半内部自己承担。”莫先生则认为，调整月饼价格在合理范围之内，是为了化解因成本上涨带来的压力。

　　近段时间物价上涨，市民的荷包有点紧，会不会影响今年月饼销量？

　　记者在采访中发现，多数月饼生产商对此比较乐观，生产商计划的产量并没有因此减少，反而有所增加。

　　“中秋节是中国的传统节日，佛山人很重人情，月饼是免不了的礼品”。莫先生说，即使经济再不景气，市民也还买得起月饼，佛山宾馆每年都要销售数十万货，目前已有80%都是被老客户提前预订。

　　小贴士

　　由于生产卫生安全标准提高、原料上涨等因素影响，不管是价格还是月饼馅、包装，今年的月饼将出现新的动向，市民在选购时要比往年更加小心，勿贪小便宜而买到劣质月饼。

　　提示一：日前国家启用新的月饼馅料生产标准，生产过程中不能使用漂白剂。莲蓉月饼馅料不会像以前一样白，会略显赤色，市民可放心食用。

　　提示二：今年国家质监部门规定，所有的月饼商家必须获得QS认证后才有资格生产月饼，市民在选购时，可查看外包装底部是否贴有蓝色的QS标签。

　　提示三：尽可能选购知名品牌月饼。今年月饼的价格将比去年贵一成左右。如果市民选购月饼价格比往年还低廉，很可能是劣质的。