中档白酒 谁先亮剑

　　——“振兴黔酒 续写辉煌”系列报道之三

　　普通消费者：

　　享受茅台已成奢侈

　　茅台价格一路飙升，普通消费者已无法与这酒中贵族结缘。

　　以前办公室里一个月至少有3件12瓶装的茅台酒，从今年起，“库房只有一件茅台了！”一家央企驻我省分公司办公室主任刘松对此深有感触。

　　现在，刘松每月接待量就只有12瓶，喝完就没有，如果有特殊接待，只能提前把下月的量用了。

　　对于经常有“北京”或其他省份兄弟单位来考察的单位，刘松在接待方面可谓“殚精竭虑”，有说不尽的“苦衷”。

　　“人家一来都点的就是茅台。”“北京”的或外地的都知道茅台酒，接待时拿的不是茅台酒，就得想尽法子打圆场。

　　今年4月，刘松就与公司几位领导接待北方的“兄弟”三领导。知道北方人能喝，刘松准备了三瓶茅台，哪知三瓶喝完，人家还在兴头上，刘松这边的一位领导借故离席，另两位领导可不能扫了“兄弟”的兴，立即使眼色让刘松拿酒，刘松赶紧到自己的“酒库”再补三瓶。“饭钱只几百块，酒钱就超过三千多，7个人一餐饭把半个月的酒就喝了，换得北方‘兄弟’两字：好酒。”

　　“一个饭局光酒钱就要消费几千，普通百姓不可能办到。”采访中，一消费者如是说。要一次性掏三千多来付酒钱，这“需要下很大决心。”

　　仁怀茅台镇酱香白酒标准研究中心主任龙则和说，在盛产酱香型白酒的贵州，人们喜欢喝酱香型白酒，尤其是国酒茅台，但随着茅台酒价格一路走高，已成为奢侈品，普通消费者已难以结缘这个酒中贵族，对茅台酒作为杯中物已经成为过去。

　　“喝不起了。”无论是普通民众，还是公务接待，在席间将茅台酒端上桌面如今完全是一种高端享受，更多时候听到的是曾经一餐饭吃下来茅台酒喝去多少瓶的故事和对茅台酒未涨价前的一种回忆。

　　空间巨大：

　　“财富”吸引众军杀入

　　“高端白酒的纷纷提价，给中档市场以无限空间。”

　　贵仁酒业销售有限公司董事长李武说，2007年3月1日，茅台以迅雷不及掩耳之势兴起新一波提价潮，平均上调幅度约为12%。

　　与此同时，贵州金士(国台)酒业有限公司销售经理宋月宏也认为，高端白酒从2006年开始就已普遍提价，2007年，为保证茅台酒品质，借助价格调节，茅台涨幅已达12%-16%，此后，先是水井坊与国际洋酒巨鳄帝亚吉欧联姻，再是茅台、五粮液和国窖·1573先后提价。

　　目前，茅台、五粮液、剑南春、水井坊、国窖·1573五大品牌盘踞白酒高端市场的版图已基本确立。

　　那么，在茅台、五粮液高位价格的俯视下，哪些白酒能填补他们让出来的市场空间？

　　这就给中档白酒市场留下无限空间。

　　中档酱香型白酒，随着人们消费水平的提高，不但喝起来口感不错，而且也很适中，不掉身份，相当一部分人都能消费得起，贵州迎宾酒股份有限公司张磊说。

　　由此，承袭我省酱香传统工艺并具备优良酒质的酱香型黔酒，除茅台系列的茅台迎宾酒、茅台王子酒、名将酒等不断进军中档市场外，国台酒宣称要打造中国第二大酱香白酒生产基地，贵州迎宾酒正以原生态植物埋藏法陈酿且口感独特引导消费潮流，金沙窖酒表示要复兴以前的辉煌，仁酒则以“仁”立意、力图构建品牌文化金字塔，贵州酒业正为抢占中档市场积极排兵布阵。

　　青酒、董酒等贵州老品牌，纷纷进行技术改造、改制、引资和拓展市场，以抢占中档白酒市场份额。

　　金沙窖酒总经理孙长旭分析，此前的二、三线酒业看到无限的价格空间和市场渴求度，由此而逐渐被推入中档白酒市场，但由于中档白酒是文化、历史、品牌、品质等诸多因素的综合体，不可能一蹴而就，因此，这对二、三线酒业无疑是一大考验和挑战。

　　诸侯争霸：

　　谁能练就降龙十八掌

　　中档白酒，销量最大竞争最剧烈。

　　贵州迎宾酒股份公司副总经理张磊分析说，中档酱香白酒，大约价位在100到360元之间，作为酱香型白酒来说，必须按酱香白酒的酿造工艺生产，缺一环都不可以，此外应注入更多的要素以保证品质。

　　张磊分析，在贵州这块酱香酒的原产地，对酱香酒“热衷”的酒民遍地都是，尤其是在国酒茅台的培育下，越来越多的人都习惯了酱香，喝惯了酱香，不适应其它香型的白酒，因此，中档酱香白酒有很大的发展空间。

　　面对广阔的中档市场，“谁能练好降龙十八掌，谁就能雄霸天下！”著名营销实战专家陈绍珊说。

　　据其分析，当下，各种香型的中档白酒以红花朗、宋河、洋河、汾酒、西凤、贵州迎宾酒、小糊涂仙、贵州醇、习酒、稻花香等品牌在相互较量，而随着洋酒等品牌的闯入，全国中档白酒市场的竞争态势还会进一步升级。

　　此外，茅台、五粮液、泸州老窖等在高端酒热销的情况下，同时着力发展中档产品，换装提价、推新产品。

　　而在我省，在黔酒酱香逐渐成为一种消费趋势的前提下，中档市场的无限利润，不但是黔酒振兴的际遇，但也是挑战。

　　目前，青酒、国台、金沙窖酒等均分别走改制、引资、技改道路，以强劲姿态进军中档市场。

　　国家高级品酒师、省管专家梁明锋说，酱香型白酒是真正意义上的传统的、绿色的健康酒种，必须用一定的标准来约束并激励贵州酒业整体发展，共同做好黔酒品质。

　　据了解，去年10月，湖北宜化集团成功收购金沙窖酒，注资1亿多元进行技改；而早在2000年，天津天士力也相继入资茅台镇毛渡酒厂，目前也先后入资5亿多元以扩大规模和技术改造，董酒、小糊涂仙、匀酒等知名品牌的酒，也在走扩大规模和市场拓展之路。

　　在技术改造、基础建设、市场推广等措施下，“谁能够练好降龙十八掌，谁就能够占有市场。”陈绍珊说。

　　市场细分：

　　战国七雄能否撑起明天

　　随着白酒业的不断发展，市场细分毫无疑问是即将上演的一幕。

　　省经贸委一官员分析，虽然今年上半年贵州白酒产业各项指标取得历史上最好成绩，1-6月，全省44户规模以上生产企业，实现产量104505吨，同比增长28.85%，产值61.89亿元，同比增长43.83%，销售收入62.137亿元，同比增长58.9%，但贵州与四川、山东等产酒大省相比还有很大距离。

　　因此，我省的二、三线酒业必须面对这一问题。

　　尽管“黔酒酱香酒质全国一流，对整个贵州来说，既是荣誉、动力，但也是鞭策、压力。”

　　据原天津科技大学特级教授，长期从事酒精与白酒生产工艺、主持国家技术攻关项目及获得多项国家科技进步奖博士生导师、71岁高龄的邹海晏教授说，“贵州白酒整体业呈现酒厂分散、品牌众多、各自为政、市场无序的混乱状况。”

　　他认为，除茅台外，二、三线酒业中，贵州迎宾酒、习酒、国台、金沙窖酒、董酒、青酒、珍酒在贵州市场上，有“战国七雄”之称，而要真正支撑起贵州酒业，贵州酒业还需加倍努力。

　　邹海晏说，目前，尽管贵州迎宾酒有原生态的独创的植物埋藏法，严格按照大曲酱香工艺生产，也尽管该酒业与澳门有近8亿元的销售合同，但目前的资金、市场拓展、管理理念以及企业建设都还需要不断改建和提升；国台酒业和金沙窖酒虽然背后有很大的财团支撑，但酒本身的品牌和市场推广以及认可度均有待提高；董酒、鸭溪、安酒、匀酒等其他酒业，尽管走引资、拓展市场的道路，但有的“负担还很重”，因此，“贵州二、三线品牌酒业的明天还有待时日。”

　　尤其是近年诸如“万基集团”、“新华联集团”、“同盛投资”、“梁氏集团”等一些保健品、家电、服装以及资本投资集团，积极涉足白酒业，大有攻下中档白酒市场空间的势头。

　　可以肯定的是，中档白酒行业当前已从过去的市场分割战向资本整合战迈进，而贵州二、三线酒业目前尽管可以两条道路并行，但还得先细分好市场。未来的中档白酒行业将上演当前行业资本争夺战，这就要求竞争者不仅要有产品、品牌、市场等诸多方面的优势，还要具备规模竞争的实力。

　　长平之战：

　　谁能入主中原？

　　中档白酒市场即将上演“行业战争”，同时也必将上演无数次没有硝烟的“决定入主中原的长平之战”。

　　省酿酒工业协会副秘书长黄平说，当前，就中档白酒市场而言，四川、山东、山西、河北、安徽等省份在大力发展，由此，省与省之间、企业与企业之间，甚至经销商与经销商之间，同样要上演“无数次没有硝烟的战争”。

　　据茅台名将酒贵阳区域负责人蔡在鹏分析，中档白酒市场细分之后，就是行业资本争夺战，其结果不但要求竞争者具备产品、品牌、市场等诸多方面的优势，还要具备规模竞争的实力。

　　目前，贵州酒业当前的现状，惟有中国白酒业泰斗、茅台集团董事长季克良带领的茅台系列跻身全国白酒市场第一竞争军团，国台、贵州迎宾酒、青酒、贵州醇、鸭溪、董酒、珍酒、匀酒、平坝、黔春等酒业，大多处于二、三军团，其产品还没有打出或者只是部分打出贵州市场，因此，要真正“入主中原，振兴黔酒”，还必须跨越很多门槛。

　　此外，酱香型白酒由于酿造工艺复杂，需要3-5年以上的时间才能有成品出厂，因而成本高于其他香型的白酒，而好的酱香白酒，必须有陈年基酒进行勾兑，这更要求酒企要有大量资金储备。

　　据介绍，国台、金沙酒业等除了技改和扩大规模外，均在大量储备“基酒”，有的以100%、200%的速度储备，因此，3-5年后，这些号称每年储备几千吨甚至几万吨基酒的酒企，其能量迸发的时候，就是市场争夺战上演的瞬间。

　　对此，贵州金士(国台)酒业有限公司销售经理宋月宏有无限感慨：一旦贵州酒业内功练成后，就是贵州酒业市场淘汰格局形成的时期，部分酒业必将被市场淘汰出局。

　　而能够撑过这个时期，跨越“长平之战”这个门槛，就能入主中原，分得一份市场和生存空间。