在这个热血沸腾的八月，数以万计的国际友人和咱中国大江南北的老百姓，都将蜂拥去北京，除了看奥运赛事，也不会忘记去品北京烤鸭，尝老北京涮羊肉。没有机会去现场看奥运会的南京人，却绝对能够不出南京就尝到正宗老北京涮羊肉，位于海福巷71号的“总参干休所涮羊肉”就是地地道道的京味，在这千载难逢、万民同庆的欢乐时刻，看奥运比赛、品羊肉美味、大享幸福时光……

　　贵族品质依旧 羊肉能够“清口”来尝

　　身边不少朋友透露，自己在奥运前都参加了北京游，印象最为深刻的就是这“老北京涮羊肉”，一家店挨着一家，条条美食街都挂着这样的餐饮旗帜，更耐人寻味的是，规模不论大小，每家店的人气都特别旺。

　　外行吃热闹，内行吃门道，正宗老北京涮羊肉是非常讲究的，单是这羊肉就非常讲究。众所周知，清朝是从马背上打的天下，草原上强健的肥羊绝不是南方的羊可比的，这也是“总参干休所涮羊肉”一直以来能够在南京，占据北方火锅龙头老大地位的秘诀之一。

　　“总参干休所涮羊肉”的羊肉颇为传奇，不入锅就能拣起来蘸着调料吃，“清口”吃起来自然是另外一种味道，敢于尝试的人不多，但绝对能够反映出羊肉的肉质非同寻常。“总参干休所涮羊肉”的羊肉采取内蒙古天然牧场放养1年的小尾巴寒羊，不足30%的精肉，重点为“上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆”5个部位。天然养就的“嫩”劲，鲜而不膻；“均、齐、美”的中华绝活刀工，保证了羊肉的入口即化、百涮不老的优秀品质，铸就了涮羊肉的十年辉煌。

　　火锅达人挚爱 夏天涮食不上火

　　吹着空调吃火锅，是南京人越来越喜欢吃火锅的方式，北京涮羊肉著名的清汤锅底，不仅能吃出羊肉原味的清香，还保证了肉质在清汤中“亮相”时不变，营养成分不遭破坏，适合人们根据“辛、鲜、糟、卤、辣、酸”自由搭配口味，夏天涮食不上火，更过瘾！

　　“乾隆千叟宴”之所以传神有名，不但是“在那皇家圣地，数百只青铜锅齐沸腾，数千双筷子齐上下的盛况，千翁与天同寿的美好喻意。”更为难得的是细想一想，到底是怎样一种美味，能够让皇帝放心地请千叟食用，并且能够让他们吃得欢。连高龄老人都能够放心食用的美味，营养卫生程度可见一斑，自然能够打消许多爱火锅却不敢轻易尝火锅朋友心中的顾虑，也难怪在“总参干休所涮羊肉”经常能够看到男女老幼坐一大桌、其乐融融的涮食场景，围炉而坐幸福尝美味。

　　大众消费价格 老北京吃的就是实惠

　　老北京的涮羊肉生意好，一来是因为它的历史渊源，二来是因为它的营养美味；再来就是人均20～30元的消费价位，“总参干休所涮羊肉”无一例外地传承了北京涮羊肉的精神，以其卓越的品质、独特的口味和大众的价格，深得南京人的喜爱。

　　多年来，羊肉和主要调料分别来自内蒙古和北京的“总参干休所涮羊肉”，深谙火锅之道而令人难以模仿，仅海福巷西一家门店，别无分店，每年除了铁杆的老朋友，慕名而来的新食客也特别多。除了羊肉品质高，这里涮食的其他食物要求也极高，达到了宫廷里对待食物必须洁净到可以生吃的程度，也特别针对南京人的口味推出一些特色冷盘和小吃，夏季新增的“红福龙虾”，虾源均来自洪泽湖，虾净、肉紧、黄饱，是桌桌必点的“明星”。北京涮羊肉，加上龙虾，可谓是将南京特色交融，更是让人们吃得欢，吃得爽！沈 光