黄海云

　　本报讯记者黄海云报道：三鹿集团昨日称，奶粉中检出的三聚氰胺并不是在生产环节发生的，而是不法奶农在鲜牛奶中掺入了三聚氰胺。这一说法在专家和网友中引起了争论。

　　三鹿方面表示，这次的事情，是原料奶的收购过程中有人在谋取非法利益，三鹿的检测非常严格，企业是清白的。

　　应该是液态情况下加入

　　是否存在往鲜奶里添加三聚氰胺的可能性？中国奶业协会常务理事王丁棉分析，从技术层面来看，如果是在液态奶喷成干粉之后再加入三聚氰胺，生产工艺上很难做到搅拌均匀，因此估计三聚氰胺应该在液态奶的状态下已被掺入。

　　有网友质疑说，三聚氰胺很难溶解于水，怎么可能加入鲜奶？对此，一位化学专家计算说，一般牛奶的蛋白质含量为7.5g/200ml，蛋白质的含氮量为16%，折算下来是6g/L的含氮量。三聚氰胺的溶解度（20度下）是3.1g/L，含氮量是2/3，折合2.06g/L的含氮量。这么计算，就算不发展乳化技术，仅仅是本身的溶解，就可以让牛奶稀释到原来浓度的2/3，可以多卖不少钱了。

　　但这位专家进一步表示，如果是直接在奶粉里添加，不考虑溶解问题，那么掺杂的比例还可以更高。因为冲泡奶粉是用热水的，三聚氰胺的溶解度还会增大。

　　三鹿无论如何都难脱责

　　那么，三聚氰胺到底是奶农自行添加的，还是收购环节添加，又或者进入工厂生产流程中才添加的，王丁棉表示，希望相关执法部门进一步调查，尽快得出结论。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的毛德倩昨日在网上发布文章则表示，如果是奶农在鲜奶中添加的，为什么会单纯污染婴幼儿奶粉，而其他奶粉没有问题呢？或者其他奶粉也存在问题，但是并没有被曝光？即使这些问题都解释得通，是不法奶农为了追求高利润而在鲜奶中掺入了三聚氰胺，那么三鹿公司在收购鲜奶进厂以后，为什么没有经过质量检验？如果一家如此大型的公司，只检验氮含量一项就来确定牛奶的合格，那就是对消费者极端的不负责任！

　　有可能是奶贩子在作怪

　　王丁棉还透露，以前行业中也出现过添加水解蛋白等物质来提高乳品中蛋白质含量的事情，但添加三聚氰胺还是头一回发现，他认为此次事件充分反映出目前我国对原奶收购环节的质量监控仍有不少“真空地带”。“原奶质量未达到国家标准的，加工企业不会收购，因此有的人就动起了歪脑筋。现在乳品生产、流通等环节都有相关执法部门严格监控，但原奶收购的质量单依靠农业部门是无法实现监控到位的，毕竟农业部门管的农产品太多。而且有时问题未必出在奶农身上，而是介于农户和企业中间的‘奶贩子’在起作用。”

　　他还指出，牛奶中含有几百种成分，但常规的检测项目也就是总蛋白、脂肪、细菌总量等不到十项，三聚氰胺更不是常规检查项目。