湘菜即湖南菜，是我国八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。该菜以辛辣著称，所用材料则以新鲜、物美为原则，并且做法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。目前，南京口味纯正的湘菜饭店并不算多，而且像“江南公社”这般主打红色主题餐馆的纯正湘菜馆更是独此一家。

　　红色味蕾激情 挑战湖南正宗的辣

　　同样是辣，湖南似乎比湖北、四川、云贵还要地道。只能如此猜测：湖南的辣椒最正宗？四川人自称“不怕辣”，云南人自称“辣不怕”，湖南人则号称是最能吃辣的——“怕不辣”。

　　湖南菜的“辣”的内容很丰富，因此口味上尤为出众，生姜排汗降温、大蒜能抗病毒、洋葱防动脉硬化、辣椒预防感冒、花椒缓解疼痛、胡椒祛风健胃……每一味辣都各有特点，能够带出非同凡响的口感、营养和功效，也难怪人们常说多吃湘菜更有利健康！

　　红色主题文化 质朴餐饮品性诱人

　　“江南公社”主打公社红色主题文化，烟灰色的墙面，黑色的青古石板砖，红色的柱子，方形桌，长条凳；蓝边碗喝酒，搪瓷杯喝茶，土钵碗吃饭；社员的绿色工装背袋裤……这一种浓烈的视觉享受，令人们享用湘辣特色风味时别有一番滋味在心头，老一辈会觉得格外亲切，而年轻时尚的小资们却觉得特别新奇。

　　当然主角依旧是这里丰富而纯正的湘菜，精选湖南特色的新鲜原料，选用地道的烹饪手法精心打造出原汁原味的湖南家乡菜。譬如店家为了豆浆精心在湖南民间寻来磨石，总之这里的菜肴都有着湖南本土的鲜香。

　　红色舞动金秋 悠然“十一”湘味浓

　　相对于现在众多贵宾级饭店盛宴中的湘菜更注重型与器，“江南公社”的湘菜则更带有湖南家乡菜的本土气息，注重菜肴的口味与价格。这里的湘菜更为热情洋溢，也让很多人吃得实惠，是长假期间值得一探的美味据点。

　　“认认真真做口味、实实在在做价格”的江南公社，经典菜肴令人叫绝，特色菜肴更是层出不穷：江南酱椒鱼头王、公社佛跳墙、公社手撕鸭、炭火鱿鱼须、乡巴佬牛尾、粉丝芽白、干锅外婆菜配老面馒头 、小火慢炒长豆角等，每一季度都有鲜香时令特色菜出炉，金秋时节更有出众滋补美味，先尝先乐。

　　苍萍