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　　在美国，保障食品安全不仅有较完善立法和独立专业的管理机构，权利意识强烈的公众和惯于挑刺的媒体也促使食品生产企业不得不“自律”。

　　食品安全详细立法

　　在立法方面，美国食品安全体系中最重要的一部法律是《食品、药品和化妆品法》，即根据食品种类及食品生产、流通、消费环节分别制定详细的食品安全法规。此外，还有各种单行法令如《肉类检验法》、《禽类检验法》和《蛋产品检验法》等。

　　据目前生活在美国的刘亚平副教授介绍，作为食品安全的主要管理机构，美国FDA（食品与药物管理局）是联邦政府的几大管制机构之一，其最高长官为专员，由总统任命，经参议员认可。

　　FDA雇员约1万人，主要由化学家、药理学家、医生、生物学家、兽医、药剂师、律师及其他专业人士组成，所有这些人中，约三分之一是在华盛顿总部之外的150多个驻地和实验室工作，预算为16亿美元一年，每位纳税人每年有4美元的税款用于FDA。

　　消费者尽享知情权

　　除了管理机构的独立性和专业性，刘亚平说，美国食品安全还值得一提的是信息公开，即消费者的知情权。她举例说，“我所在的地方有一个小店，里面的食品很便宜，有很多人光顾。去过才知道，原来这里的东西之所以便宜，是因为这里的食品都已经过期或即将过期。但是它销售的每一种产品上都如实标明有效期，消费者可以在充分知情的情况下决定是否购买。”

　　公众维权意识强烈

　　刘亚平介绍，尽管法律和管理的作用不容忽视，但美国食品安全更多靠企业自律，有些企业一两年才会被抽检到一次，甚至必须主动找机构才能得到检测。刘亚平说，这种自律，不仅来自企业对自己品牌的保护意识，更因为美国公众争取食品安全权利意识强烈，行动频繁，与此同时，政府也在不断改革自身监管体制。

　　此外，也有观察人士认为，美国媒体坚持不懈的“挑刺”作风也对企业形成了“自律”的压力氛围，因为一旦有问题被媒体发掘成新闻，对企业品牌影响巨大。