乳业加工，监测为主。

　　今报讯（记者 高宇／文 彭胜男／摄）如何让普通消费者恢复对乳品的信心？只能是抓好奶源！

　　昨天，记者走访了多家乳品企业发现，在金融危机的形势下各家乳品企业纷纷拿出自己的看家本领，抓奶源来稳定自己的产业链条。

　　奶源安全关系到产品安全。中国乳业协会常务理事王丁棉告诉记者，“得奶源者得天下，谁控制奶源谁就控制了市场，这是行业中各企业心知肚明的一句话。”

　　早晨的朝阳照在辉山乳业马刚牛场的荷斯坦奶牛的身上。奶牛们懒散地享受着这难得的冬日阳光。这里养育着世界上最好的奶牛。厂长苏立军这个地道的东北汉子已经和牛打了多年的交道。他像往常一样，穿上白色消毒衣，穿上无毒靴，经过多道消毒措施，才开始巡视各个牛舍。

　　记者发现，这里办公、生活区与饲养区、挤奶区分界明显，动物防疫、消毒及无害化处理设施设备一应俱全，整个奶牛场空气中弥漫着饲料的清香和淡淡的奶香。从牛场大门到饲料房、挤奶台，各项规章制度被制成统一外挂格式，摆在墙上醒目位置。

　　辉山乳业拥有像这样的自营牧场15个，良种奶牛3万头。

　　“正是有奶源的强大支撑，我们10月、11月的销售量平均增长了30%。我们没有把资金放在扩张上，而是选择了养牛才躲过了危机。”辉山乳业副总经理王欣宇说。

　　记者走访了家乐福北站店、乐购超市、沃尔玛超市，随着乳业渐渐回暖，市民选择地产牛奶的热情高涨。

　　“牛奶是我们家的生活必需品，每天都要喝！10月份，我买牛奶的时候非常苦恼，真不知道买什么好。风波过后让我坚定了对地产牛奶的信心。”夏女士边挑选边对记者说。

　　家乐福媒介经理王志告诉记者，之所以现在市民纷纷选择地产奶，是因为比较安全放心，从店里反馈的数据看，地产牛奶占据了市民的心，销量从11月开始比较可观。

　　记者发现市场上辉山乳业生产的鲜博士等品牌鲜牛奶渐渐被市民所信任。辽宁省奶业协会相关负责人解释说，纯牛奶由于135℃高温灭菌，很多有益物质也消失了，没有达到牛奶的应有效果。在欧洲、美国、日本等发达国家和地区98%的城市市民均饮用鲜牛奶。鲜牛奶保质期仅在5天以内，鲜牛奶中富含多种有益健康的物质。鲜牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半。每天饮用一升鲜牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%，常饮鲜牛奶可防止动脉硬化。