专家：早该颠覆传统的“趁热吃”

　　本报讯 （记者 余乐）“趁热吃”吃着香又营养，但您知道这项传统饮食习惯的致命危害吗？一名60岁的老人习惯只吃热腾腾食物，日前突然呕血不止，昨日被诊断为早期食道癌。

　　60岁的苏女士家住汉口香港路，退休前在一家医院任职。上周她突然无故少量呕血，色泽鲜红，时断时续，伴有吞咽困难。她昨日到市中心医院消化内科检查，胃镜显示其食道粘膜大面积成片脱落，又红又肿，出现早期食道癌征兆。

　　苏女士的丈夫告诉该科主任吴杰教授，老伴几十年来吃饭咽菜一定要趁热，比如每次喝排骨汤时就算汤尚温热，她也要回炉煮开，舀起装碗立时喝下，说这样喝最营养美味。

　　吴杰教授说，人体食道壁黏膜耐受温度约60℃左右，而滚热排骨汤温度接近100℃，势必烫伤黏膜；尽管黏膜可增生自我恢复，但长期如此反复增生会引起黏膜质变，导致癌症。

　　省妇幼保健院营养专家杨勤表示，营养并不会随食物温度的升高而增加，反倒多吃与体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，有益健康。

　　专家建议，日常饮食应“放一放”再吃，即使冬天食物温度也应控制在50℃以内。