采集地：近江农贸市场

　　观音菜是最近出现在菜场里的蔬菜，它最值得推荐的理由是：自己就能生长健壮，没有病虫害敢招惹它，所以根本就用不着打农药，标准的绿色无公害蔬菜呢！

　　观音菜是看上去一大蓬绿色、紫色的叶子，色彩非常浓烈。它不但样子好看、味道不错，还对于人体健康特别有好处。虽然要15元一斤，但是一盘菜也用不了多少，也就3到5元。

　　观音菜来自云南昆明，生长在山溪边，石堆中，是南昆独有的土产素菜。它又叫紫背天葵、补血芽，属于半野生蔬菜，属石蒜的一种，可以吃，也可以入药。观音菜有很好的营养保健作用，是当年的世博会金奖农产品。

　　观音菜叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。食用方法很多，嫩头和嫩叶可以与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，也可凉拌或做拼盘。如果直接清炒要记得放入姜末、蒜茸等，用腐乳酱或者沙茶酱来炒也不错。

　　本报记者 陈雷