北方人叫夜宵，来到广州变成了消夜。广州人半夜肚子饿了，会立即约上三五知己出来“揾食”，凌晨时分的炒田螺、生滚粥、潮州砂锅粥、布拉肠粉、炒牛河……记者连日在采访中了解到，“吃”文化是广州24小时生活的最好诠释，从清晨6点的早茶市开始，一直延续到次日凌晨五六时的夜宵，构成了广州24小时生活的完整体系。目前，广州的消夜档越开越多，小吃品种也越来越多，不仅广式消夜红火，外地的桂林米粉、兰州拉面、沙县小食也要分一杯羹。

　　凌晨消夜照样得等位

　　等位是广州酒楼饭店满座后常见的现象，但是，内地人可能更加诧异的是：凌晨消夜还要等位？

　　昨日凌晨2点多，位于越秀南路的广记餐厅生意红火，两层楼的上座率火爆，就如同饭市一般，一对打车过来吃消夜的情侣还站在门口边上等候，等一台已经结账的食客离开后再入座，“我女朋友一定要挑靠窗户的位置，喜欢吹风！”

　　情侣旁边一列长桌子上，十六七名二十多岁的年轻男女正在喝着啤酒谈天说地，桌子上摆了4个大火锅煲、还有七八碟铁板、砂锅、小炒等等，已经吃得七七八八，但大家都意犹未尽。记者采访中了解到，他们是一间通讯公司的员工，正值有同事生日，在海珠广场唱完卡拉OK后就过来消夜。

　　广州仔小方告诉记者，大伙里超过一半都是外地人，“他们刚来广州时，还不习惯吃消夜，后来吃过几次大排档和夜茶，就上瘾了，经常晚上12点多还打电话叫我一起消夜。”来自山西的小陈接过话说，北方冬天很冷，很少有吃夜宵的习惯，来广州之后觉得是和同事朋友交流的好方式，“吃夜宵没有吃饭那么拘束，一般都是在大排档，可以大声说笑，是很好的放松。”

　　文/廖靖文、曾卫康 图/记者王燕

　　中西快餐抢占24小时市场

　　在广记餐厅老板何叔眼中，夜宵和早茶一样都是广州“吃”文化的代表，他感叹现在广州做通宵夜宵的地方多集中在芳村和河南，旧城区比较少。“老城区的老字号不多了，我希望政府开辟一条食街，成行成市经营有竞争才有促进。”

　　凌晨3点，在广记10米开外的泉记肠粉店，店员也在忙碌着滚粥煮面，4元一份的生滚粥、粉面吸引了很多街坊和上夜班的工薪族。“我睡不着，就会下楼来这里吃碗皮蛋瘦肉粥。”住在万福路的一名女士说道。

　　外地小吃店通宵营业

　　“我们凌晨送餐！”，滨江东路的怡趣街桂林米粉店负责人吴女士说，“这在老家是想象不到的，晚上七八点就关门了。”

　　记者在怡趣街短短200米范围内，发现有三家小吃店是通宵营业，除了吴女士的桂林米粉外，还有一间兰州拉面和沙县小吃。吴女士说，傍晚生意虽然比不上白天，但到了晚上22时后生意就不错，深夜12点至1点这段时间是除了饭市外全天最旺的，凌晨三四点后比较冷清，但那段时间店员可以用来打扫店面，或者在厨房里制作第二天用的酸豆角等配料，不会浪费时间。“凌晨时分，我们还提供送餐的服务。”

　　24小时洋快餐越开越多

　　不仅外地小吃店抢占广州凌晨宵夜市场，连洋快餐都竞相开店，甚至打响广州24小时饮食招牌。

　　很多广州年轻人喜欢将麦当劳亲切地称为“M记”，将其与老牌广式餐馆看齐，而麦当劳也悄悄地走近了市民身边。根据麦当劳官方提供的数据，从2005年7月在广州开设首家24小时门店开始，目前广州已经有麦当劳24小时餐厅115家，占总数近80%。麦当劳方面表示，开设24小时餐厅是通过专业调研公司对消费者调查后决定的，并非管理层决定的。

　　麦当劳广东公司的杜小姐介绍，“近一年来，越来越多的餐厅经理要求将自己经营的餐厅转为24小时餐厅，因为24小时服务的餐厅效益确实很好。”

　　夜宵“制造”大批夜猫子

　　记者走访了北京路、人民中路、火车东站以及下渡路几间24小时餐厅，发现夜间的顾客主要是上夜班的人士、出租车司机和附近居民（学生），大部分停留时间都在半小时以内。在大学城读书的小张就表示因为赶不上回校的末班车，会选择在麦当劳过一夜才回去。

　　经常在滨江路消夜的大学生阿SAM告诉记者，这里地处小区和城中村接合部，客源很广，小食店与大排档差异化经营，避免了直接竞争。沙县小吃和桂林米粉夜间盈利的主要来源是售卖啤酒，顾客主要是附近公寓的大学生和的士司机，还有小区和凤凰村的居民。

　　“来广州后，我也开始接受消夜”，云南来穗打工的张先生认为，“广州人习惯过夜生活，朋友中夜猫子多，晚上12点接到电话约吃消夜的不在少数，久之我也熬成了夜猫子，很晚才睡觉。”

　　行内：24小时店“平、靓、正”

　　记者在采访中了解到，24小时开业饮食店价格大多“平、靓、正”，4元一碗生滚粥、10元以下一碗粉、炒菜的每碟20元以下……另外，停车也需要方便，因为晚上宵夜的客人一般都是自己开车或者打车过来。

　　专家：通宵店反映广州特色

　　“饮食文化是广州文化的一个重要代表。”广州市民间文艺家协会主席曾应枫表示，广州全天候、平民化的饮食文化与历史、气候、地理有密切关系，从早上五六时的早茶到深夜三四时的夜宵反映广州这个城市独特的风貌。

　　曾应枫说，譬如夜宵，就是由于亚热带的气候使然，过去的戏院附近肯定能找到汤水、炖汤的店铺，而艇仔粥、炒田螺这些美食也出自夜宵。

　　“街坊点题”参与方式：

　　如参与点题，请发邮件到 gdb@gzdaily.com，或登录大洋网(http://club.dayoo.com)发表你的点题内容。手机用户也可以将你的选题内容发送短信“1+点题内容”到10621122911（免信息费），或手机登录广州日报3G门户（http://dayoo.3g.cn ）在线发表点题内容。参与点题的读者，敬请留下详细的联系方式，方便我们沟通和发放奖金。

　　感谢本期点题读者：黄女士，奖金500元。