昨天有新闻说传统的西关美食到了天河生意难做，只因“两边不讨好”——新客家人嫌其清淡、老广觉得不正宗。但若说口味不合是导致西关美食在天河生意难做的原因，只怕未必。

　　在广州生活了七八年，自命“口水族”，又住在地铁旁，地铁一号线沿线的美食自然不会放过，从长寿路到体育中心，一路上的美食起码也品尝过近百家。在广州的美食地图中，人们早已形成了一定的期待：要吃地道的传统美食自然是到老城区，去天河要品尝的就是香气四溢的巴西烤肉，适合大胃王的自助大餐，温柔如水的江南小菜，辣不死你不要钱的香辣虾、香辣蟹、兔头、鸭脖子，土得有味道的洞庭湖土菜，还有那百般滋味在心头的日韩料理。

　　所以，错的不是口味而是店家的选择。在这里做传统美食就没有前途？当然不是，只要你能做得比在西关还有吸引力，又能坚持到培养起食客们的兴趣就行。问题是，你有足够的耐心吗？

　　还是昨天见报的另一条新闻道出了广东饮食文化的真谛：北方夜宵到广州叫消夜，凌晨的大街上北方人、南方人、新老客家人一起谈天说地，吃广州炒粉，喝潮州砂锅粥，品沙县小吃，吸溜桂林米粉，其乐融融啊！

　　几年前，广东各个湘菜馆都兴起了一道菜：“干锅手撕鸡”，手撕鸡对老广州来说太熟悉了，但用据说起源自贵州却在湘菜里发扬光大的干锅一烤，那香气那味道，当真是“天作之合”。

　　如同粤菜馆里改良的外地菜和外地菜馆里模仿的广东菜一样，这些“合作产品”中体现出来的开放、交融才是广东饮食文化“粤食越好吃”真正的魅力所在。

　　潜川石