撞锤悬空，用绳子吊在横梁上。它的主体是一块100多公斤的青石，上面还有一个把手，其实是舵。其后则固定一拉绳。开撞一般由3人组合，一人在后面拉绳，让锤尽量往后荡得高一些，左右两人扶着锤子猛撞楔子后端，其中一人掌舵，目的是对准楔子。

　　哑大伯姓朱，今年60多岁了，他是舵手。村里人说，他从小开始就在作坊帮着撞锤，作坊除了供他吃饭，还给工钱。

　　“咿——呀呀！”哑大伯不能讲话，只能做手势。我也试着和他一起撞锤，他叫着示意我看他的脚步，双脚要随锤摆快速进退。“来！嘿！”拉绳的这样叫着，我和哑大伯先往后退，接着顺势将锤猛力向前撞去。我只管用力，哑大伯掌着舵。其实，油槽上的楔子有好几个，一下撞一个，我除了前后移步，还得不时改变手的方向。由于我的动作不够协调，哑大伯时不时“伊呀呀”地叫。我知道，他为了把住这舵，要使更多的力。

　　我跟着撞了没十下，累得不行要求换人了。停下的间隙，哑大伯对着我又叫了起来，他让我看他怎么把舵。哑大伯人不高，但显得很壮实，看他的手特别的大，手指很粗。他松开那舵时，我发现他手心都是老茧。

　　楔子撞进了，胎饼被挤压而榨出了油。这往里撞叫“进桩”，楔子全部撞进后，接着“退桩”，重新塞进木板，再用撞锤“进桩”。如此一遍遍地反复，油茶饼越挤越紧，随之油就被榨干了。