质检部门：正常海带表面有层白霜叫甘露醇，能降压，不过这种东西溶于水 而“面糊”成分是杂质和劣质面粉

　　泡海带泡出一盆底的“面糊”，这“面糊”能吃吗？营养专家说，海带表面有一种叫甘露醇的白霜，能降压，但溶于水。质检部门说这“面糊”不是甘露醇是杂质，洗干净了不碍事。

　　■商报记者 侯亚媚

　　稀罕

　　泡海带泡出一盆底“面糊”

　　有人猜是甘露醇

　　12月4日上午，家住郑州北环邙山三建家属院的李女士在附近的陈寨蔬菜批发市场买了两斤海带，想中午做个海带排骨汤。没想到还没做汤，泡海带的水已经成了“面汤”。

　　李女士说，买菜回来她就接了盆清水把海带丢进去泡，一分钟不到，清水已经成了乳白色，里面泡着墨绿的海带。倒掉水，盆底有半指厚的“面糊”。

　　李女士闻闻，没味道，舔舔，也没味儿，“不像面也不像石灰粉，不知道是啥，能不能吃啊？”李女士怀疑是菜贩自己加了东西用来压秤的。

　　围观的邻居也七嘴八舌，有人猜是面，有人猜是粉芡，还有人猜是石灰粉。一位老师路过说，这会不会是甘露醇？

　　质量检验部门：那是杂质，洗干净了不碍事

　　甘露醇是什么？郑州市中医院营养科主任薛玉竹说，甘露醇能利尿、降压，还是制造口香糖的一种原料。海带本身含有甘露醇，出水风干晒过，甘露醇就会附着在海带表面，看上去像白霜，有点甜味。

　　记者跑到李女士买海带的那家摊位，老板娘掀开盖在海带上的布，那些海带上确实有层白霜。但老板娘说，那是一种保鲜剂，运过来的时候就有，“不碍事，我们自己也吃。”记者尝尝没甜味。

　　白霜到底是什么？为什么李女士买的海带能泡出夸张的“面糊”？郑州水产品质量检验站站长符建伟也说，正常的海带表面都有一层白霜，叫甘露醇。“按说量不大，清水泡泡就看不出来了。”很明显，甘露醇溶于水，李女士泡出来的“面糊”不是甘露醇。符建伟说，“面糊”的成分比较复杂，多是运输过程中混进去的杂质，还有商贩在海带上弄的一些劣质面粉，用来增加重量。吃之前多泡一泡洗干净即可。

　　【提醒】

　　吃海带前

　　一定多用清水泡泡

　　海带虽然营养丰富又好吃，但挑海带和吃海带也有讲究。

　　什么样的海带好？经常和水产品打交道的符建伟很有经验。挑海带时要看表面有没有白霜，没有白霜的反而不好。正常的海带是褐绿色和深褐绿色，翠绿色的最好不要买。

　　李女士买的海带明显不合格，杂质太多。符建伟建议大家到正规商场、超市买标签完整、有品牌的海带，最好选购有“QS”标志的。

　　海带买回去不能马上洗洗就吃。薛玉竹解释说，现在受污染的海水比较多，海带里会含有一定量的砷，摄入量过多容易引起慢性中毒，一定要用清水泡上几个小时洗干净再吃。