今日靓汤

　　关键词：

　　清润可口 滋阴润肺

　　今日为廿四节气的“大雪”，而在我们省港澳和珠三角一带正进入了干燥的秋末冬初之际。今日靓汤宜清润可口、滋阴润肺的金银菜南北杏蜜枣煲猪肺。金银菜即白菜和白菜干，白菜古称为“菘”，民间有“秋末菘、初春韭”为佳之说，即经过霜打的白菜尤为甜“淋”。而白菜干有宽胸、利膈之功，南杏北杏均能止咳平喘、润肠通便，猪肺能滋阴润肺，蜜枣能润肺生津。合而为汤，润燥润肺，老少皆宜。

　　材料：白菜600克，白菜干75克，南杏12克、北杏10克（中药店有售），蜜枣5个，猪肺500克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净，蜜枣去核；猪肺从其喉灌水，反复挤净，切块，置镬不下油小火炒干。一起与生姜下瓦煲，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改文火煲2个半小时，下盐便可。为3~5人量。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强