本报讯（记者 杨渝） 一项标准改变了上千年传统制作工艺，皮蛋含铅工艺将退出历史舞台……昨日，记者从市质监局了解到，皮蛋新国家标准已经通过了专家审定，有望明年正式实施。届时，所有皮蛋都得采用无铅加工工艺，否则不准上市销售。

　　新标准含铅量比旧标准低3倍

　　据悉，一些小作坊在料液中加入0.2%—0.4%的氧化铅，容易造成大量铅残留。旧标准规定，皮蛋中铅含量不得超过2毫克/千克。

　　新标准要求，皮蛋含铅量不能大于0.5毫克/千克，比现行《蛋制品卫生标准》皮蛋铅含量2毫克/千克降低了3倍。该负责人告诉记者，无铅工艺是加工过程不使用铅化合物，不等于皮蛋完全无铅。

　　新标对标注铅含量无要求

　　记者在调查中发现，市场上所有皮蛋产品均没有对含铅量进行明确标注。“新标中，没有要求皮蛋产品标注铅含量。”市质监局相关负责人称，只要标明新执行标准代号，对于皮蛋的含铅量将具有强制约束力，含铅量超过0.5毫克/千克的产品，将不得进市场进行销售。记者随即走访了市内各大超市和农贸市场，据一超市皮蛋销售人员介绍，现在无铅的皮蛋卖得相对较好。

　　本地皮蛋采用氧化锌制作

　　据了解，我市的永川皮蛋创制于清道光年间，迄今已有百余年历史。“新标出台后，对我们不会产生太大的影响。”据永川一皮蛋生产企业周经理介绍，现在制作皮蛋均采用氧化锌作为泡制料液，来取代传统工艺的氧化铅。因此，皮蛋的含铅量能够达到新标规定。

　　相关新闻》

　　世卫制定三聚氰胺摄入限额：

　　每公斤体重0.2毫克

　　世界卫生组织日前制定了三聚氰胺每日摄取量最高标准，认为每公斤体重每日0.2毫克应无危险。这就是说，一个体重50公斤的成年人每天如果摄取10毫克以下三聚氰胺，应该不会有健康危险。

　　据世界卫生组织官方网站报道，该组织日前在加拿大渥太华就三聚氰胺问题举办了一个由食品安全专家参加的会议，与会的21位专家同时强调，三聚氰胺是工业用化学品，根本不应该出现在食品之内。他们还表示，从医学角度而言，无法为食品制定三聚氰胺安全含量标准。

　　世界卫生组织粮食安全负责人约尔根·施伦德表示，希望这一标准能更好地指导各国卫生部门采取有效措施，防止人为在食品中添加三聚氰胺的事件发生，以确保公众健康。