本报驻邢台记者 张会武

　　经过无数次的试验，邢台退伍军人车明印终于试验出了香脆酥嫩的牙签肉。"车"牌牙签肉不仅获得"河北名吃"的美誉，在日前刚刚结束的上海第七届国际美食博览会上，更是夺得了"中国名小吃"的殊荣。创业十七载，借助小小牙签肉，车明印不仅自己走上了致富路，几百名农民、下岗职工、残疾人在他的引导下，也走上致富路。

　　■得奖：“车”牌牙签肉殊荣加身

　　11月27日，第九届中国美食节暨第七届国际美食博览会在上海光大会展中心开幕。

　　牙签肉发明人、来自邢台的车明印被特邀参加，11月27日至29日，经过三天多次评审，“车”牌牙签肉一路“过关斩将”，以配方、工艺、样式和风味四独特，香酥辣(甜、咸、麻)脆嫩、低脂肪、高蛋白、品种全、市场广、食用方便、保质期长、既是酒菜佳肴又是休闲食品等特点，征服了挑剔的评委，赢得了专家的认可。最终，中国饭店协会授予其“中国名小吃”和“中国名菜”两项殊荣。

　　■创业：卖粮卖猪筹钱做试验

　　今年56岁的车明印是临西县摇鞍镇贺伍庄村人，18岁入党，后来参军入伍。退伍回乡后，他发现人们的日子越来越好了，吃肉却都感觉肉“太油腻”了，他想如果有一种肉吃起来不腻，且又香酥脆嫩就好了。

　　1992年，他开始试验着做他“理想”中的肉了。他用尽了烹饪中的各种方法，多次外出向食品专家和厨师请教，到书店、图书馆查阅各种资料。

　　试验需要钱，他把粮食卖了，院内的树刨掉卖了，不足百斤的猪卖了……经过无数次的试验，车明印终于做出了不油腻、风味独特、香酥脆嫩的肉丸来，而且这种肉丸的保质期达三个月以上，达到了商场的保质期要求，于是他开始给一些商场供货。

　　■商机：牙签肉“家族”诞生

　　一次吃饭后，车明印用牙签剔牙，看到牙签他突然茅塞顿开：何不把肉丸沾料串在牙签上？经过几次试验，他发现这种肉串样式美观好看，且便于食用。长五厘米、直径一厘米的“牙签肉”诞生了。几经发展，车明印做的牙签肉已由最初的猪肉大众食品，发展到牛、羊、鸡等肉的清真食品；由单一咸味发展到甜、咸、麻、辣、怪等味；由单一等级发展到特、1、2、3四个级别；价格有高有低，共近百个品种，照顾到了各个消费阶层。

　　■创富：牙签肉让几百人致富

　　2000年，车明印向国家商标局注册了“车”字商标。2005年、2006年“车”牌牙签肉被河北省烹饪饭店协会评为“河北名吃”和“河北名小吃”。17年来，车明印通过加工牙签肉，走上了致富之路。

　　几年来，不少媒体都发表或播出过车明印的事迹，他一下子成了名人，于是陆续有人来向他学艺，这些人里有本省的，也有外省市的，有农民，有下岗工人，也有残疾人。几年下来，他的几百名“学员”也都先后走上了致富路。车明印相信，他的这条创业路会越走越宽。