一个文质彬彬的出版社编辑，竟然和面粉“较上了劲”，专门抓面粉里超标增白粉和石膏粉，而且“不依不饶”，这一“折腾”就是四五年。记者昨天采访了俞允尧。

　　“这事还得从20年前说起。”俞允尧说，当时小区里经常有推车来卖馒头的，价钱便宜，口味也还可以。俞允尧是个有心人，他观察后发现，这种馒头外表看起来非常好，光洁亮白，而自己家蒸出来的馒头，颜色却有点发暗。“当时心里也就嘀咕了一下，并没有再往深处想。”直到四五年前，俞允尧发现这种现象很普遍，这引起了他的重视。他跑市场，上食堂，越看心越慌，更让他着急的是，不仅面粉有问题，就连大米里也掺上了石膏粉。“正常的米越淘水越清，但如果掺了石膏粉，淘米水总是浑浊的。”

　　俞允尧再也坐不住了，2004年春，他书面向省委书记李源潮反映了南京市场上面粉、大米增白粉严重超标、掺石膏粉等问题，不久全市便展开了大规模的清查，“当时查到南京一家挂面厂，现场发现了增白粉的包装袋。”虽然那次的清查开展得轰轰烈烈，但让俞允尧有点遗憾的是，分布在南京城各个地方的小摊点却没有涉及到。

　　“那次过后市场情况明显好转。”俞允尧也好好歇上了一阵。不过让他没想到的是，现在这样情况又有了回潮的迹象。俞允尧又坐不住了，两次书面向南京市委书记朱善璐汇报。虽然促使了对相关面粉厂家和冷冻面制品的抽检，但俞允尧却没有就此打住。“这块市场监管有漏洞。”俞允尧在与省市粮食部门的联系中得知，现在南京市场销售的面粉主要来自安徽、山东等地，南京本地产的面粉非常少，“也就是说，质监对本地面粉厂监管的再好，监管的量却是有限的。”

　　“面粉里的增白剂，百害而无一利。”俞允尧说，现在面粉中普遍使用的增白剂是过氧化苯甲酰，这种增白剂不仅破坏面粉中的营养成分，长期过量食用还会对肝脏造成损害，对此国家有着严格的用量控制，但很多不法商贩却铤而走险。而另一种增白剂：吊白块，更是国家禁止使用的。

　　为了面粉奔波了这么些年，俞允尧却没有停下来的意思。但他也感到，个人的力量太渺小了。俞允尧说，他现在不仅希望相关部门能把好外来面粉的“入市”关，还要做好市场上相关面粉制品的监管，最好禁止添加这些增白剂，还面粉本来的颜色。“这块市场监管好了，我们每个人都是受益者。”

　　通讯员 倪朝晖 本报记者 薛玲