本周，北方冷空气连续南下影响本市，随着“小雪”节气的到来，南京也将进入寒冷的冬季。许多市民都会选择在冬季进行食补，因为冬季气候严寒，人体进入一个养精蓄锐的大好时期，此时摄入的营养也容易贮藏起来，但笔者要给冬季食补的市民们提个醒：进步不是猛吃大鱼大肉，细节最重要，日常的饮食调理和合理的营养选择甚至选择正确的食用油都是关键。

　　营养搭配有讲究

　　进入秋冬季节，人体自然会开始储存能量来应对寒冷的天气，这时候在食品的选择上更要讲究营养成分的搭配，总的来说，蔬菜水果比较清润、能减少干燥上火；而蛋白质营养丰富，适合补充能量。如果要平衡营养，一些植物性的进补也是相对比较合适的。比如我们常见的大豆蛋白、螺旋藻等。其中螺旋藻含有纯天然植物蛋白质，丰富的维生素，不含胆固醇，能降低人体中的胆固醇、三酸甘油脂和多余脂肪，适合“三高”人群食用。但在具体产品的选择上，消费者仍然要多个心眼，目前市场上同样是150克螺旋藻精片，有的标价110元，有的标价却只有50元，价格悬殊。优质的螺旋藻产品，螺旋藻的含量纯、营养素含量高，微生物和重金属含量低。特别是对微生物和重金属含量，更是直接影响螺旋藻食用安全的关键指标。目前市场上获得“优质螺旋藻”标志的产品一般来说可以放心使用，例如绿A牌螺旋藻产品，不仅厂房全部按照制药厂GMP标准建造，并且全部是引进国际一流设备，率先导入国际通行的ISO9000质量保证体系，提供了可靠的品质和安全保障。

　　油要新鲜才过关

　　食用油中富含多种营养成分，是冬季进补的关键，与所有的食品一样，它也有保质期限，目前常用的安全保鲜手段有很多种，尽管从食品安全的角度来说，添加一些抗氧化剂也是安全的；但从绿色健康的角度而言，人工抗氧化剂保鲜并非最佳选择。那么在目前食品安全受到高度重视的背景下，哪种保鲜技术是相对最绿色健康的呢？

　　从落户南京的500强企业邦基公司我们了解到，目前最先进的保鲜技术是各大一线品牌都在采用的“充氮保鲜”，因为不添加防腐剂和人工抗氧化剂，从而能保留实物原有的口感。在进行食补的时候，营养和口感是最为重要的，“豆维家”精炼一级大豆油采用了“充氮保鲜”技术，使口感和营养价值得到充分保留，与美味的食物更好地结合。而且“豆维家”拥有最短的供应链，保证从种植到您的餐桌一直新鲜。

　　多层品控是关键

　　家里每个人的体制不同，需要进补的食物也不同：女儿体寒，要吃温热的食物；而老伴儿有糖尿病，煮的甜汤就不能给他喝。”56岁的周阿姨如是说。作为全家营养的把关人，周阿姨选油也颇有心得：“现在生活好了，吃油也不多，食物主要以清淡为主，所以要少而精，豆维家这个品牌就不错，新鲜，而且在老百姓买到之前就过了五道关，给我们的健康把关！”

　　据了解，“豆维家“是去年底登陆南京的大豆油品牌，生产“豆维家”的邦基公司是被称为“大豆专家”的世界500强企业。周阿姨所说的“过了五道关”就是指“豆维家”从农场到餐桌的全程品控，即从大豆种植开始，到收获、运输、加工、到灌装的一条龙质量监控，这让“豆维家”的每一瓶油都保证新鲜。

　　在烹饪中餐的过程中，食用油始终是被第一个倒入锅里的，它是烹饪的起点。食用油的品质好坏决定了这一餐的好坏。因此，在您冬季食补的时候，一定别忘记选择一瓶好油，来为您的美味锦上添花！