□晚报记者 沙情奕

　　去餐厅吃饭，还得另外为餐具付费。这事本来就不合理，更可气的是，不少餐厅提供的“消毒餐具”并不卫生。据市消保委昨日公布的一项抽样调查显示，本市餐饮企业里使用的这些“消毒餐具”存在不少问题：卫生合格率虽然达到了92.16％，但因为相关行业标准的缺失，造成几乎所有的消毒餐具包装标识都不规范。市消保委呼吁，有关部门和行业协会要加强监督，出台行业规定自律约束；同时表示，餐饮企业有义务向消费者提供卫生合格的餐具，收取“消毒餐具”费的行为属于借机牟利。

　　现状：“有效期”形同虚设

　　为维护消费者的合法权益，市消保委、市卫生局卫监所于今年9月联合对本市餐饮企业经营或提供给顾客使用的套装餐具进行了市场监督抽查。

　　本次抽查共抽检30家餐饮企业的51件餐具，其中碗、杯子、碟、匙套装25件，筷子26件。检测结果显示，合格率92.16%。4件不合格的餐具样品均为碗、杯子、碟、匙套装，不合格项目为大肠菌群超标，其生产企业分别是上海阿波罗餐具消毒配送中心、上海绿色天天餐具消毒（闸北）分支机构、上海绿芝宝餐具消毒有限公司、上海餐爵仕餐具清洗服务有限公司。

　　抽检过程中发现，由于目前本市对外送清洗消毒餐具的包装标识没有明文规定，因此套装餐具的包装标识存在不规范之处。 51件餐具中有46件餐具的包装上未标注清洗消毒日期，尽管部分标注了有效期，但缺少了清洗消毒日期，有效期变得形同虚设，消费者就餐时根本不知道自己付费使用的餐具是否卫生安全；51件餐具中有11件餐具未标注清洗消毒的单位名称等信息。

　　卫生局：违规使用PVC包装

　　市卫生局卫生监督所表示，此次抽查发现本市的消毒餐具存在着不少卫生隐患。除了在消毒工艺上存在缺陷之外，消毒餐具的包装材料也存在隐患。

　　检查发现，一些企业竟然违规使用PVC塑料膜包装消毒餐具。这种包装材料加热后容易变脆，运输中容易破损造成餐具二次污染。这种包装材料中的增塑剂有害成分遇高温、油污容易挥发出来，对人身健康造成危害。

　　餐饮协会：餐具保洁亟待规范

　　上海餐饮行业协会、餐具保洁工作委员会副会长邹贵河透露，餐具集中清洗行业是近年在国内兴起的一种新型餐饮服务模式，本市餐具集中清洗行业发展尤为迅速，至今已发展到近200家，而使用者大多是中小餐饮店。由于餐具集中清洗的相关法律法规未明确，规范标准未完善，致使消毒公司消毒技术参差不齐、互相之间竞争无序且激烈、全市餐具消毒行业整体水平不高，给食品安全造成了隐患。

　　邹会长举例，本市餐具保洁企业中真正有营业执照的最多只有七八十家。一些小的餐具保洁企业不仅无证经营，甚至连最基本的餐具消毒设备都没有，更别说将消毒餐具定期送检了。由于成本低，这些企业的价格自然低，扰乱了正规企业的经营。一些企业纷纷诉苦，一套餐具消毒成本最低要0.75元，而那些小企业却以每套0.6元的价格将餐具提供给餐饮企业。为了争夺市场，正规企业也只好压低价格，甚至亏本经营。他们也希望行政主管部门尽快完善餐饮业消毒餐具卫生标准并加强监管，整顿市场。

　　消保委：餐具收费违法悖理

　　市消保委表示，餐饮企业理应向消费者提供符合国家标准的餐具。同时表示，近年来，在本市部分餐饮企业当中，向消费者提供塑封“消毒餐具”并另外收费已经成了惯例。对此，市消保委进行了调查，认为这种做法有悖法律条文和常理，应予以纠正。

　　首先，餐饮企业理应向消费者提供符合国家卫生标准的餐具，这是餐饮企业从事经营活动的必备条件。商务部2007年65号文公布《餐饮企业经营规范》中就有这一要求。

　　其次，餐饮企业向消费者提供塑封的、安全的“消毒餐具”，应当免费，不得另外加收费用。市消保委通过调查发现，部分餐饮企业塑封“消毒餐具”进货成本为每套0.7元左右，而一般另外向消费者收费约在2.0元上下，这属于借机牟利行为，有违商业伦理道德。

　　最后，从中国传统饮食文化来看，餐饮企业应向消费者提供免费、洁净的餐具。中国人历来崇尚围桌而食，洁净的餐具是围桌而食的必要保障。

　　为此，市消保委发出呼吁：消费者去餐馆就餐，餐饮企业应当提供经消毒的、完全符合卫生标准的免费餐具；餐饮企业若提供收费“消毒餐具”，须在餐馆显著位置明示收费价格，且消费者在免费餐具和收费餐具间具有自主选择的权利；消费者如遇餐饮企业不能提供免费餐具的，可以另择餐馆或者拒付餐具费。