文\记者 黄海云

　　今年9月份“三聚氰胺事件”发生后，乳制品的质量安全成为社会各界人士日常关心的焦点。怎样才能喝到安全、健康的牛奶？这不仅是老百姓所关心的问题，同样也是乳品生产企业思考得最多的问题。为了尽快走出事件的阴影，恢复向市场供应安全合格的产品。蒙牛集团近日在全国全面启动了“牛奶安全工程”，通过加强对奶源的管理、加强对整个生产流程的层层把关，来保障产品的质量。

　　实施“三盯制度”，封闭式监管奶源质量

　　乳业危机后，蒙牛公司首先开始实施“六大举措”以保障牛奶的安全：一严把奶源关，二严把检测关，三严把原料关，四严把生产关，五严把出厂关，六严把检测关。目前，该公司又全面启动“牛奶安全工程”，进一步确保消费者能喝上放心安全的牛奶。

　　放心安全的奶制品，首先必须要有安全可靠的奶源。为了确保奶源环节不会再出现类似三聚氰胺等类似的问题，目前蒙牛实施了“三盯一封闭”（即专人盯挤奶环节、专人盯奶站收奶环节、专人盯奶车送奶入厂环节），从原奶挤出来到送入厂里，实行24小时专人负责全程封闭式监控，以确保奶源的安全。为此，蒙牛额外抽调超过8000名员工直接进驻奶站，并在所有奶站挤奶厅安装摄像头，给全部恒温运奶车装上GPS定位系统，让每一滴原奶都处于“电子眼”的监控之下。据透露，这些不光是针对现阶段而采取的措施，今后还将成为固定的流程。

　　此外，为了加强企业的监测能力，蒙牛还斥资近8000万元增添了一批检测三聚氰胺的设备。在内蒙生产基地，除了每个厂各自都配有三聚氰胺的检测设备外，分析中心还配有三台设备，就是为了能够更加快速、有效地完成相关的检测工作。蒙牛公司高科事业部的负责人介绍，除了对生产标准的严格执行，蒙牛还委托第三方权威机构进行检测，包括生产厂检测、技术质量研究部检测、质量中心检测、第三方权威机构检测在内的检测涵盖了生产过程当中的9个工序36道监控点105项指标。

　　清理不合格奶站，发起“安心奶源工程”

　　除了加强对奶源的监控和管理，蒙牛还采取“三管齐下”的方式进一步构建“安心奶源工程”，在全国范围内大力扶持规模化养殖小区和奶站建设、帮助中小型现代牧场快速发展。

　　首先是对原有的奶源进行了清理工作。一方面，凡是之前曾经出现过问题的奶源的奶站全部彻底淘汰掉，中止双方之间的合作。另一方面，对于现有的奶源按照今年10月份国务院公布的《乳品质量安全监督管理条例》的相关要求，对奶站的硬件进行评估，同时规定日收奶量最少在2吨以上规模的奶站才进行合作。低于2吨的小奶站，则鼓励其相互合并经营。每天收奶量在1吨以下的奶站，如半年内仍不能改善，则要全部淘汰。

　　其次，鼓励散户奶农进驻奶牛养殖小区，并由蒙牛公司派出员工在养殖小区负责日常的管理工作和技术指导。据了解，目前蒙牛在全国共有一千多个奶牛养殖小区，原奶产量占其在全国所有奶源的约三成左右，每个小区的奶牛存栏规模在500到1000头左右。其中9成小区都有蒙牛公司派出的员工直接负责日常的经营管理工作，采取统一饲养、统一配（饲）料和统一防疫等措施。为了鼓励散户奶农进驻奶牛养殖小区，蒙牛对来自养殖小区的原奶支付更高的收奶价格，同时对小区提供设备上的支持。

　　最后，蒙牛还在着手筹建自己的现代化大型牧场。据了解，蒙牛目前在全国有7个像位于内蒙古和林格尔的澳亚国际牧场一样的超大型现代牧场，所供应的原奶占了总体的三成左右。澳亚牧场奶牛存栏量达上万头，同时集中了“机器人式”、“并列式”、“转台式”、“鱼骨式”等4种先进的挤奶方式，每头牛年均产奶量在8到10吨之间。牧场还引进了全球品种最优且适合于内蒙古生长的草种，建成优质牧草种植示范园。并配备环保型、无公害、无污染的粪便处理系统，既形成环保生态圈又合理利用资源。蒙牛乳业营销副总裁赵远花日前透露，公司将在现有基础上筹建20个新的超大型万头现代牧场。

　　亚洲最大单体液态奶加工厂24小时开工生产

　　随着三聚氰胺事件负面影响逐渐消散，最近一段时间全国各地的乳品市场也陆续开始恢复。蒙牛公司负责人透露，其产品在全国市场的销量已基本达到七成左右，为了保障市场供应，目前蒙牛位于内蒙古和林格尔的六期工厂正在24小时日夜开工生产。

　　据了解，蒙牛六期工厂在2007年7月正式落成投产，是一个集教学、培训、研发、检验、生产、仓储、参观于一体的高智能化基地，也号称亚洲最大的单体液态奶加工厂，同时在能源利用、建筑造型、物流分区、工艺布置等方面都具备了世界乳业领先水准。该生产基地投资10亿元，占地面积约266亩，共有22条生产线，日处理鲜奶能力为2000吨。

　　基地内还有蒙牛投资了2亿元建设的高科技乳品研究院，拥有世界上最先进的机器设备，自动化程度非常高，是国内规模最大、科技含量最高的国际顶级乳品研发中心。它汇聚了英国剑桥大学、澳大利亚蒙纳士大学、法国达能、丹麦阿拉、中国科学院、中国农业大学等16家国际国内乳品技术提供商及科研单位的冠军科技，结合蒙牛自身原有的一流研发部，形成了一条国际领先的完整研发生产链，堪称中国的“乳业硅谷”。