片断·影像·省城30年（之二）

　　民以食为天

　　我国古代最重要的两部史学著作《史记》、《汉书》，不约而同记录了这样一句话：“王者以民为天，而民以食为天。”简单的一个“食”字，道尽了人心向背，道尽了千年兴衰，更道尽了民众心中一个简单而不懈的追求。30年的改革历程，在历史长河中弹指一挥间，却让亿万国人的不懈追求梦想成真。

　　上世纪六七十年代，一个物质匮乏的时代

　　“低指标，瓜菜代，吃得饱，饿得快，肿了大腿，肿脑袋。”改革开放前，流行于许多地方的这句顺口溜，形象地描述了那个物质严重缺乏的时代。提起那时候，省会的李大妈就唠叨个没完：“一到秋天，就等着大萝卜、白菜上市，不光是为了当下吃，最重要的是把来年的咸菜给腌出来。”这还不算，买东西还要各种票证:布票，粮票，油票……曾几何时，国人见面打招呼说得最多的一句话是“吃了吗？”现在的年轻人是体会不到这话的含义，而刘大妈那代人对这句问候语有着太多的感触。

　　上世纪八九十年代，温饱、小康、下馆子……

　　改革开放以后，从温饱走向小康的中国人，餐桌上“逐渐”呈现出前所未有的丰盛。上世纪九十年代中后期，粗粮食品已难得一见，细粮成为餐桌上的主角。从事了半辈子餐饮业工作的李树林老先生，系原石家庄市饮食公司宣传科科长，翻开老人整理的资料本：省城第一家个体承包售货厅、第一家西餐厅、第一家快餐店……泛黄的纸页记录了省城30多年来餐饮业的巨大变化。老人回忆，改革开放前，偌大的石家庄市仅有二十多家饭店，多数仅销售大锅菜、散酒、馒头和烙饼，只有两三家饭店经营简单的炒菜。改革开放后，各式饭店雨后春笋般冒了出来，数是数不清了。

　　富裕起来的中国人吃风大长，从食不厌精，脍不厌细，到不出国门便吃遍世界。下馆子不再是一种奢侈，已经成为日常生活的一部分。一时间减肥竟然成为一种时尚。

　　21世纪，倡导绿色，吃出健康

　　走进新世纪，国人的膳食结构发生了巨大的变化。国人在吃得越来越好的同时，逐渐形成了“绿色、健康”的饮食理念，从最初的吃得饱，到后来的吃得好，再到现在要求吃得安全、吃得营养、吃得健康。国人的健康观念在新世纪集体更新，迈上了一个崭新的台阶。

　　吃，这个几千年来被民众上升到“民以食为天”高度的恒久话题，在今天已变得越来越轻松。

　　资料图片提供 李树林 冯建君

　　本报记者 郄磊 李青 李志华 摄影报道

　　1、上世纪七十年代，中山路大众小吃店后厨，工作人员正用简陋的厨具烹炸食品。

　　2、1988年，沿西街粮店为方便附近学生和居民用餐，较早推出了早餐摊。

　　3、上世纪九十年代初期，粗粮已经慢慢淡出省城市民的饭桌。

　　4、1984年，石家庄饮食公司引进了天津桂发祥糕点，一时间，引得众多市民争相购买。

　　5、上世纪九十年代，红火一时的长安区露天年货大集。

　　6、如今，干净、整洁、卫生的饭店后厨环境。

　　7、2008年12月，尽管是冬季，超市内各种新鲜蔬菜应有尽有。

　　8、遍布街头的各类洋快餐店成为市民调剂口味的去处。