红网12月15日讯（潇湘晨报记者 刘少龙 通讯员 伍西明）恶性肿瘤疾病中，胰腺癌的发病率并不高，我国发病率仅为6.5/10万，但胰腺很“脆弱”，如果被癌细胞击中，治愈的几率很低，在短时间内就会“丧命”，死亡率排在恶性肿瘤死亡率的首位，因此被称为“癌中之王”。

　　前日，中南大学胰腺疾病研究所成立，集中了中南大学湘雅三家医院的普外科和消化内科、影像医学、放疗科、病理科和卫生部肝胆肠外科研究中心的优势资源和技术力量。

　　身体上腹部深处有一个非常不显眼的小器官，它就是胰腺。胰腺虽小，却是人体中最重要的器官之一，它的生理作用和病理变化都与生命息息相关。胰腺“隐居”在腹膜后，知名度远不如其近邻的胃、十二指肠、肝、胆，但胰腺分泌的胰液中的好几种消化酶在食物消化过程中起着“主角”的作用，特别是对脂肪的消化。

　　中南大学胰腺疾病研究所所长、湘雅医院副院长、全国重点学科普通外科学学术带头人孙维佳博导说，目前，胰腺癌的发病人群呈年轻化趋势，主要人群为社会上的一些精英群体。尽管目前流行病学研究还不支持饮酒是胰腺癌的病因，但酗酒可导致胰腺癌发病危险性升高是不争的事实，暴饮暴食也易招惹胰腺癌。

　　最近的研究发现，摄取大量的加工肉类、猪肉和红肉与胰腺癌危险有着明显的联系，吃香肠和罐头猪肉这类加工过的肉类较多的人，与那些吃较少肉类的人相比，其患胰腺癌的危险增加了68％；喜欢吃猪肉和红肉的人，比那些很少吃猪肉和红肉的人，患胰腺癌的危险要高50％。

　　专家认为，预防胰腺癌的关键是改变不良生活习惯，尤其要从调整膳食结构着手预防癌症发生。如不吃烧焦和烤糊的食品，尽量少吃高脂、高油、多盐的食物。日常饮食需注意保持谷类、豆类、甘薯等粗粮作为膳食的主体，每天新鲜蔬菜和水果必不可少，在饮食中增加纤维类、胡萝卜素、维生素E和必要的矿物质。