目前酒店的湖北菜肴个性化不足。CFP图

　　业内人士称，改名没多大意义，关键在于提升菜品质量

　　本报讯（长江商报记者 邹茂林 实习生 严莹）“为推动湖北菜更好发展，鄂菜欲更名为楚菜，目前正报批中国烹饪协会。”昨日，中国烹饪协会副会长卢永良在武昌餐饮商会年会上透露。此消息一出，在餐饮业内引起强烈反响，有的持反对态度，有的持支持态度。

　　业内人士称，湖北菜叫何名字不重要，关键在于提升菜肴品质。

　　支持者：利于湖北菜推广

　　鄂菜更名倡导者卢永良介绍，三个月前就有改名想法了，并多次向餐饮协会和企业征求意见，得到很多餐饮企业支持。 “由于鄂菜是全国十大菜系，更名需报批中国烹饪协会，目前正处于报批阶段。”

　　卢永良称，鄂菜更名楚菜还有一个小故事：2006年，当时的一位领导在一次与武汉餐饮企业吃饭时谈起，鄂菜这个名字不好，把“鄂”字分开看，就是口口亏，吃一口就亏一口。“这只是一个故事，不过最终考虑更名为楚菜是因为楚文化沉淀深厚。古时楚国范围涉及湖北、湖南、安徽、江西等地，对于湖北菜推广更有利。”卢永良如是说。

　　“我赞同改名楚菜。”武汉餐饮协会秘书长涂水前认为，鄂菜相对于鲁菜、粤菜、湘菜而言，比较封闭，没有走出去，楚菜这个名字大气，应该会有利于进一步提升鄂菜的影响。

　　反对者：关键在于提升菜质量

　　赞成改名的不少，不过也有反对声音。湖北省饮食服务管理处周呈敏处长认为，“改不改名没多大区别，最关键的是要提升湖北菜质量。”

　　武汉市饮食服务处处长龚新华认为，更名楚菜这个提议不错，不过还要听听多方意见，需要论证一下。

　　“鄂菜在全国虽没八大菜系名气大，但也有一定影响力，改名没有多大意义。”武汉老街坊酒店有限公司总经理陈军华认为。

　　业内人士：菜肴个性化不足

　　业内人士分析认为，改名不能从根本上起多大的作用，重要的是体现湖北的地域特点，适应消费者的消费水平。“目前酒店的湖北菜肴个性化特点不明显，品质和创新有待提高，这才是湖北菜发展的关键所在。”

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　　31家餐企承诺：不拖欠员工工资

　　本报讯（记者 邹茂林 实习生 严莹）日前，在武昌餐饮商会第三届会员大会上，武昌31家餐饮企业负责人联合签署绝不拖欠员工工资的承诺书。

　　据了解，签署承诺书的31家企业有三五醇、湘鄂情、明星花园酒店等。该承诺书称，在本单位生产经营过程中，按规定按时足额将工资发放到员工手中，确保2009年元旦、春节期间不发生拖欠企业员工工资行为。

　　武昌餐饮商会会长孙桃香称，此次武昌31家企业联合签署不拖欠员工工资的承诺书，体现了餐饮企业的社会责任感。