消毒服务业卫生许可证被取消导致监管难

　　陆贵生摄

　　本报记者 郭宏鹏

　　到餐馆吃饭，店家会提供由塑料膜包装的消毒餐具看起来很精美，上面印着“经卫生部门检测合格产品”等字样，也更令人放心。故而，食客被收取消毒餐具费一块钱，虽有不满，但想想觉得卫生，也就算了。

　　但谁也不会料到，餐具消毒企业展示的是如此不堪入目的一幕：洗涤剂来历不明、消毒设备成摆设、工人赤手空拳包装“消毒”的碗筷、工作场所污水横流……近日，福建省厦门市思明区工商、卫生部门突击检查了3家消毒餐具企业。这3家企业均不符合相关规定，两家被责令停业整顿，一家无照经营被查封。

　　位于东浦路的餐具厂可以说是这3家中“设备最好、环境最脏”的。这里就是食客可以在厦门不少餐馆看到的“日众洁”一次性消毒餐具的生产地。生产车间内，消毒机的温度只开到60℃；包装餐具的工人没有穿工作服、戴口罩和手套，所谓消毒过的餐具直接用手拿。看到执法人员进来，包装工人才慌忙戴起手套。令人吃惊的是，这样消毒出来的餐具包装袋上竟赫然打着“厦门市卫生检测检验中心检测合格产品，本产品已消毒，请放心使用”字样，但日众洁餐具消毒服务部根本拿不出相关证明，甚至工人都拿不出健康证。

　　记者看到一名女工将一篮筐的脏碗浸泡到一池早已混浊的水里，一晃眼又马上捞了起来，一篮筐的碗算是洗过一遍了。女工说，他们的工作流程大致为：先将脏碗过水，再用水龙头的流水冲一遍，接着再过一遍水，而旁边放着的一小盒碱，是“碗里有污点的时候才用的”。大院旁的房间内有一台烘干机，上面的温度显示为60℃左右，充其量只能将洗好的碗烘干。而这些烘干的碗就直接被包装起来，连包装袋都是工厂自己生产的。从墙上贴的“工作安排”来看，这家厂每天要为上百家店提供一次性消毒餐具。“客户名单”上显示，有的餐馆一天就要向他们购进近900套一次性消毒餐具。这样“消毒”出来的餐具，竟然还穿上了“合格”的外衣，不仅流向普通餐馆，甚至连当地知名的“黄鹤楼”、“一品鲜”、“客家人家”等店家，也赫然位列送货清单上。

　　记者从卫生部门了解到，严格的消毒流程应该是：从餐馆收回已使用过的餐具后，将碗、筷等分类，除杂清洗一遍；将餐具放入特制的消毒剂中浸泡5至15分钟，以物理消毒用温水将餐具再精洗一遍；经380℃远红外消毒烘干机高压喷淋后烘干、消毒；为避免二次污染餐具，餐具直接运进无菌包装室，用包装袋包装成套后，最后用红外热收缩膜机密封包装。

　　据思明区工商局执法人员介绍，国家规定生产一次性消毒餐具至少需要六七道工序，这些厂家也未达到要求。检查中现场发现的洗涤剂均为三无产品，他们以前执法检查时甚至还发现过用洗衣粉洗碗的。一次性消毒餐具厂家除了存在无照经营、超范围经营等问题，还涉嫌虚假宣传。例如“日众洁”的外包装上写着“保质期3天”，却根本找不到生产日期在哪里。“豪佳洁”冠冕堂皇地写着“本产品为卫生部门鉴定合格餐具消毒产品”，这些都是典型的虚假宣传。

　　卫生监督管理所工作人员指出，目前厦门几乎找不到合格的一次性消毒餐具厂家。根据规定，从事一次性消毒餐具的工作人员应该办理健康证、戴手套、口罩等，但由于消毒服务机构的卫生许可证已取消几年，卫生部门对此监管难度很大。提醒大家消费时如果需要使用一次性消毒餐具时，应该先用开水烫一遍。

　　餐馆在赚取一部分消毒餐具费的同时，是否也需承担一次性消毒餐具的风险呢？福建律师涂崇禹表示，一旦一次性消毒餐具对消费者造成损害，餐馆应承担直接责任。思明区工商局相关负责人建议，餐饮企业在使用一次性消毒餐具前，应该事先审查生产企业的资质，并到该厂看其消毒是否符合标准流程、洗涤用品是否合格等，最好与生产企业签订相关协议或合同，以起到互相监督的作用。