业内人士曝光洗碗业乱象 记者暗访发现问题严重

　　消毒烘干机停着，工人却用手工洗碗。记者 张少科 摄

　　“我们这些碗筷是专业公司消过毒的，一块钱一套！”在主城一些餐馆酒楼就餐，常常可看到用塑料膜包着的成套碗筷。近日，记者明察暗访发现，一些洗碗厂根本没有对这些碗筷进行消毒。

　　消毒机如同摆设

　　12月11日中午，记者以顾客的身份，在南岸区南城大道一带的餐馆暗访，发现有七八家使用套装碗筷，包装上留下了两家洗碗公司的联系电话，一家在南岸四公里，一家在南岸二塘。

　　12月14日，记者在离江南殡仪馆约500米外的一片民房里，发现了位于四公里的这家洗碗作坊，几名妇女正在手工清洗和包装，旁边一台消毒烘干机没有启动。据称，这些碗筷大多送到南坪和解放碑的餐馆酒楼。随后，记者在牟家嘴找到了南岸二塘的这家洗碗厂。洗碗厂铁门紧闭，污水从铁门流到公路上。

　　12月15日，记者和重庆市卫生监督所执法人员一起来到位于江南殡仪馆旁的洗碗作坊，老板自称黄罡，消毒烘干机仍然没有开动，“没有谁要求我们洗碗要用消毒烘干机。”执法人员检查后指出，该厂生产环境极脏，污水横流，车间没有功能分区，产品堆放杂乱无章，责令限期整改。

　　当执法人员来到南岸二塘的洗碗作坊时，几名妇女正用湿布擦碗，清洗消毒烘干机也没有工作。老板夏新见有人来，忙叫工人停止用湿布擦碗，并把湿布藏起来。

　　洗碗业“乱劈柴”多

　　业内人士介绍，目前全市有约40余家洗碗厂，其中有“洗碗机”（即清洗消毒烘干一体机）的约占70%，另外约30%纯粹是手工操作。该人士透露，由于手工操作成本极低，且清洗的视觉效果比机器好，而“洗碗机”耗电量大，于是有的厂就停止使用洗碗机，以降低成本。

　　该业内人士还曝光了洗碗行业的种种“乱劈柴”：有的一盆水反复洗，水脏了也不换，“一盆水洗百碗”；有的采用湿布擦干，一张湿布擦很多碗，从而造成二次污染……此外，还存在清洗包装存放混杂、用破损餐具以次充好、找个脏车子送货等混乱现象。

　　该业内人士称，这样的餐具，可导致顾客腹泻、肠胃不适。碗上残留的大肠杆菌和肝炎病毒等还可传播给食用者，从而使食用者染上传染病。

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　　碗该咋洗没规范

　　江北一家大型洗碗公司负责人告诉记者，“碗该怎么洗，没有谁来要求。既没有生产标准，也不知有行业规范。我们做这一行完全是凭着良心在做，我们的生产完全是企业自律行为。”

　　他告诉记者，他一年前从广州到重庆来办洗碗公司时，从工商部门和卫生监督部门获悉，卫生监督部门的前置审批已经取消，只要办工商营业执照就行了。企业做了一年多，没有谁来告诉他行业规范和生产标准。

　　重庆市卫生监督所有关负责人证实，国家从2004年起对餐具消毒行业取消了行业许可，这个行业也没有一个明确的生产标准。卫生监督部门对辖区餐具消毒公司的情况无从掌握，监管中发现有问题，也没有处罚依据。“卫生监督部门对这个行业基本处于失控状态，这是一个全国性的问题！” 记者 张少科

　　网络编辑：甘健