本报讯 （记者黎亮 通讯员唐联彬）京塘莲藕又开挖了！距离冬至还有不到一周时间，按照花都京塘村的习俗，冬至前7天就可以开始挖藕了，昨日，是开挖莲藕的第一天，京塘村进村的路边，上千村民，有老有小，都跳进泥塘里，徒手在泥里挖掘。

　　藕塘收成后不用下种

　　记者昨日下午来到京塘村的藕塘边，藕塘里点缀着密密麻麻的挖藕人，他们卷起衣袖裤管，满身湿泥，站在塘中扒寻。

　　京塘村藕塘是全村所有，成熟时，村民议定开挖日子，全村男女老少都可去挖藕，齐齐出阵，十分壮观，谁挖得归谁。更为奇怪的是，收成之后，不用下种施肥，第二年满塘又长出荷枝荷叶，到了冬春之交，藕成熟了，全村人又去挖藕，年复一年，年年如此。

　　昨日村民们挖上来的奇藕，一般长度都不到一米，去年频频出现的长达二三米的“藕王”，今年很难找到。据京塘村委书记梁宇通介绍，今年雨水较多，莲藕生长受到影响，估计产量会比往年减少三分之一，但是藕质没有任何变化。“往年的产藕量约五六万公斤，今年恐怕只有三四万公斤。”京塘公司董事长刘坚多也表示，虽然藕塘面积增大，但奇藕总体产量还是减少，其价格将提高三成左右。“往年卖15元/斤，今年可能要20~25元/斤。”

　　18斤鲜藕制1斤藕干

　　而用京塘莲藕制成的藕干，价格更是达到600元/斤！刘坚多说，将京塘莲藕洗净、切片、蒸熟，晒干后所制成的藕干，挥发了水分，集中了全部营养精华，是煲汤的绝好材料。由于18斤新鲜藕才能制出1斤藕干，所以藕干价格才会这么高。目前，已有人向他订购2000斤的藕干。

　　“植物鹿茸”

　　资料表明，京塘莲藕可谓“浑身是宝”，有较高的营养和药用价值，被人们称作“植物鹿茸”，饮誉省港澳，其形态与一般的莲藕无异，但莲藕身较细，截面大约4~5厘米，好像树根、柴枝。每节约40厘米间距，莲节纤细，去清淤泥藕身洁白如玉。相传几百年前，这里的莲藕是进贡朝廷的贡品之一。