海口演丰咸水鸭两项地方标准出台，其标准化示范区上升为国家级，但产业化和深加工远远不够

　　海口演丰咸水鸭离展翅高飞还有多远？

　　演丰咸水鸭两地方标准出台

　　在培训活动现场，海口演丰红树林咸水鸭专业合作社符芳道董事长告诉记者，演丰属热带季风海洋性气候，气温高光能足，生态环境好，水质优良，周围没有污染源，特别适宜养殖业发展。演丰镇咸水鸭以当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭为主要品种，与一般家鸭区别在于咸水鸭主要是自由放养，其生长主要环境在该镇独特的红树林边的滩涂地，以红树林滩涂地上的小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食。

　　咸水鸭生长的海水环境在两个月以上，肉质没了腥味，成鸭肉质介于人工饲养与野鸭之间，在海水环境生活时间愈长，皮下脂肪层越薄，肉质愈坚实，肉色由鲜红变黝黑，口味香浓，滑而不腻。目前，咸水鸭饲料养殖期为120天以上，体重约2.5公斤/只。

　　据介绍，目前，演丰镇有咸水鸭养殖专业户40家，年产量超过20万只，已成为极具地方特色的品种，在省内声名鹊起。今年7月，海口市又制定发布了《演丰咸水鸭管理技术规程》和《演丰咸水鸭肉产品质量要求》两项地方标准。今年8月，演丰镇咸水鸭农业标准化示范区上升为国家级标准化示范区。

　　海口质监局庄伟副局长指出，目前，质监部门正帮助养殖户们努力申请地理标志产品保护，使演丰咸水鸭品牌成为当地经济的名片。咸水鸭展翅高飞需突破瓶颈

　　“尽管咸水鸭有了一定名气，但市场销售量并不大，且几乎没有深加工产品。”一位养殖户说。据了解，咸水鸭目前还是养殖户们主动上门送酒店的普通销售模式，离规模化、产业化道路还有不小距离。在活动现场，海口四通元大酒店、南庄酒店等多家酒店经营者告诉记者，他们平时每天销售咸水鸭数量在10只左右，不算太多。咸水鸭目前的做法主要包括炖汤、红焖、白切、干煸等，还有不少可开发的菜系。

　　比之赫赫有名的北京烤鸭和已冲出本省、打出品牌的文昌鸡来说，演丰咸水鸭在规模化、产业化方面还有巨大发展空间。演丰镇最大咸水鸭养殖场江彬咸水鸭养殖场李决场长告诉记者，目前，演丰咸水鸭还没有深加工产品，只是传统整鸭供货，但未来发展方向肯定是深加工。

　　有业内人士指出，咸水鸭品牌出来后，养殖规模应该迅速扩大，除传统销售形式外，还应走深加工路子，如袋装密封后进超市、鸭体局部分解出售等，这样咸水鸭才能真正展翅高飞。