血液中胆固醇主要来源有两个途径，一是从食物中来，一是在体内自己合成。人体胆固醇主要由机体自身合成，每天约可合成1克左右，仅从食物中摄取小量。正常人每天膳食中的胆固醇，主要来自动物内脏、蛋黄及肉等动物性食品。肝脏是合成胆固醇的主要场所，体内胆固醇70%～80%由小肠合成。

　　引起血胆固醇升高的主要因素有哪些？

　　1.遗传因素。人体基因对血胆固醇水平的影响取决于胆固醇合成和清除的速度。每500个人中大约有一个患家族性高胆固醇血症，可能过早地发生冠心病。

　　2.膳食因素。饱和脂肪酸和胆固醇的摄入是血胆固醇升高的主要原因，而饱和脂肪酸和胆固醇都主要来源于动物食品。

　　3.体重。超重或肥胖均会增加低密度脂蛋白胆固醇的浓度，减少体重可减少低密度脂蛋白胆固醇的浓度，同时也可减少甘油三酯的浓度。

　　4.精神压力。长时间的精神压力可引起血胆固醇的升高，有些人吃许多高脂肪食物来对付压力，这也是血胆固醇升高的重要因素。

　　5.年龄和性别。血总胆固醇的水平随年龄的增长而增加，女性在绝经前，总胆固醇的水平通常低于同年龄的男性，绝经后低密度脂蛋白胆固醇逐渐增加，高密度脂蛋白胆固醇降低。女性在50岁后，总胆固醇水平高于男性。

　　6.酒。酒的摄入可增加高密度脂蛋白胆固醇，但是不降低低密度脂蛋白胆固醇。过量饮酒可损害肝脏，导致高血压，并升高甘油三酯的浓度。