益田假日广场 南山鼎盛商圈
 |
 |
 |
核心提要】
日前，本报陆续对南山五大商圈中的两个片区——南山商业文化中心区和欧洲城进行了详尽的报道，探索两大商圈存在的几个问题——公交不便、标识不凸显、整体概念不强等，导致南山商业文化中心区旺势遇阻、深圳欧洲城顾客寥寥。文章见报后，引起了市区两级政府和商家的关注。南山区委书记叶民辉昨天到南山商业文化中心区，寻找化解地铁施工造成部分商家成“死角”的问题；上周，市交通局也派出工作人员到南山商业文化中心区寻求化解公交不便的方案。下周，南山还将推出持续两个月的“购物节”帮助商圈企业旺丁旺财。
记者在采访中了解到，与南山商业文化中心区、欧洲城形成对比的是，南山五大商圈中的益田假日广场和京基百纳购物广场两个商圈，从开业起就一直旺势不减。那么，这两个商圈旺的原因在哪里？近日，本报记者对此进行了详细调查。
1
在本报刊发了《南山商业文化中心区旺势遇阻》、《深圳欧洲城为何车马稀》的系列文章后，读者孙丁等人反映：世界之窗对面的益田假日广场客流量很大，是一个旺丁又旺财的都市综合体。读者的说法得到了益田商业管理公司的证实。据了解，每逢周末，益田假日广场的客流量有五六万之多。
交通便利助推商圈旺势
据调查，相对于南山商业文化中心区和欧洲城，益田假日广场不存在交通瓶颈和地理标识不明显问题，相反倒是极尽便利和显著。
益田假日广场紧邻深南路，南接世界之窗和锦绣中华，北倚欢乐谷、东临威尼斯酒店。
昨天，在世界之窗门口金字塔前拍照的游客张一凡说，“照片的背景除了金字塔外，还有一个‘游轮’。”他所说的“游轮”就是益田假日广场的外形。
读者孙丁认为，正是益田假日广场的地理位置，使得每一个经过深南路的市民、每一个到世界之窗、欢乐谷的游客、每一个到威尼斯酒店的住客都知晓了益田假日广场。
在公交系统的完善上，孙丁也认为相对于南山商业文化中心区和欧洲城，益田假日广场“没得说。”据了解，益田假日广场南侧就紧邻世界之窗公交枢纽站，52条公交线路由此经过。此外，益田假日广场还与深圳地铁1号线2号线的换乘站——世界之窗站无缝对接。
益田商业管理公司策划部孙瑜说，地铁的便利性使得很多福田、罗湖中产以上阶层也成为益田广场的一个消费主力。
目标人群就在商圈周边
零售学有一个市场攻略：商业体的选址一定要把周围的人口地理信息系统作为一个重要依据。
孙瑜说，益田假日广场的目标消费人群就是广场前后的华侨城和深圳湾居住的深圳精英阶层。据他们调查，改革开放30年来，在深圳的小企业主、外企或国企高管、金融界高管许多都住在华侨城片区，在深圳居住的80％的韩国人、50％以上的日本人也住在华侨城。华侨城和蛇口海上世界一带居住的外国人已经占了很大的比例。
除周末外，益田假日的客流量会在每晚6时到8时达到顶峰。孙瑜对此的解释是，到了晚上，居住在华侨城片区的精英阶层就会来益田假日休闲。
根据零售学的原理，相同背景的人喜欢居住在一起，他们的消费习惯、阅读报纸习惯也基本相同。“我们的很多推广活动都是和深圳商报合作的，因为这些经营阶层喜欢深圳商报的经济视角和文化品位。”孙瑜说。
“他们的消费习惯属于体验式的，包括对国际一线品牌的首次认知。”孙瑜说。为此，在2003年的招商活动中，他们采取了“选”商模式——执着于国际顶级品牌。目前，益田假日广场有国际一线品牌200余个，其中80％属于最顶级，包括阿玛尼（ＡＲＭＡＮＩ）、ＢＯＳＳ、欧米茄(ＯＭＥＧＡ)等。
在益田假日广场的Ｏｌｅ超市一个日本产的心形西瓜要2880元／500克，一瓶1982年产的拉菲葡萄酒要39000元……“连西瓜也成为奢侈品，也是一种消费体验。”孙瑜说。
细节决定商业成败
管理学界有一个观点：细节决定成败。
昨天，游客张一凡在逛完世界之窗后，又跑到益田假日广场里转悠了一番。让他惊奇的是，在益田假日广场里，每个楼层的男厕所里都有专门给婴儿换尿布的台子。厕所的旁边，还配有专门的育婴室。“这在香港都少见。”张一凡经常随团去香港旅游。
读者孙丁家住华侨城的波托菲诺。他说，其实他认为益田假日在另一个细节上也令人十分满意。他指的是文化服务。昨天，益田假日广场正在举行王立春水墨画展，观众可以免费参观。此前，还多次举行过电影展、环保艺术品展等。
“在商场有专门的文化展厅，这在深圳还是首创。”孙瑜说。
2
上百艘旧船板营造海之韵
探秘益田假日广场“四海一家”成功之道
作为一家商业综合体，益日假日广场除电影院、滑冰场之外，广场里的几家酒楼如“四海一家”、“江南厨子”等经营非常成功，尤其是“四海一家”成功的操作模式，也助推了益田假日广场的旺势。
一艘渔船，和主人一起经历了几十年的风吹雨打后，已经无法再到大海中乘风破浪。这些船木已经没有什么用处。要么被渔民搁置在沙滩上，要么沦为生火的柴木。
而在益田假日广场四海一家自助餐厅，这些船木却成为摆放世界各地美食的餐桌，有了别样的用途。
用木头的地方都是船木
在四海一家，大到桌椅、厨案，小到餐号牌都用木船的船板来制作。这就营造了一种热爱自然、崇尚环保的氛围。同时也切合了餐厅“海”的主题——仿佛坐在大船上，吃遍四海美食。
“四海一家”策划部总监莫莉莉说：“餐厅里只要有木头的地方都用的是船木。”这些船木是从国内沿海和东南亚地区的小渔村收集而来的，大大小小共用了上百艘。
船木本身就质量高，再加上经过常年的风吹雨打，形成了一种独特的纹路。“表面上黑色的斑块是机油长时间渗透所产生的，因此这里的桌椅没有两个是一模一样的。” 莫莉莉说。
餐厅的椅子有各种造型，有年轻女孩们喜欢的豌豆椅，有适合商务聚会的官帽椅，有别具风格的红色藤条椅，食客可以根据各自的喜好选择不同的就餐气氛。
各个角落有食神守护
“四海一家”还拥有自己的“食神”，它们出现在餐厅的各个角落，做着各种夸张的动作：有的举起酒杯，与顾客共同欢庆。有的手捧明灯指引道路……这是法国艺术家为餐厅度身定造的塑像。
莫莉莉解释，“食神”夸张丰满的身材象征了“心宽体胖”，缤纷的色彩缓解了餐厅黑色、紫色为主调的色彩单调性。
“四海一家”整体格局与布置，都来自一位著名的法籍华人设计师之手，船木、青砖、珠灯、布艺等造型元素营造出西式的热烈奔放和中式的高贵古典。
吃20次才能尝遍500个品种
“四海一家”餐厅面积为6000多平方米，就餐区可供1200人同时就餐。大面积的就餐空间划分了区域，有温馨浪漫的情侣就餐区，热闹欢庆的朋友相聚区，商务宴请的ＶＩＰ餐区，红酒美食品鉴区，公司ＰＡＲＴＹ聚餐区，婚宴喜庆区等。
四海一家的自助餐价格是每位178元。而这里的菜品有20多个系列，500多个品种，烧烤食物、日式生鱼片、寿司、生蚝、铁板烧……可以说是“没有想不到的，只有吃不完的”。莫莉莉举了个例子：一个中等食量的成年人，每种食物吃两口，一餐下来在品尝了30～40种之后就已经饱了。这样推算下来，要近20次的就餐，才能把这里的美食全部品尝完。
拉面厨师从番禺坊间挖来
如何找到令顾客满意的食品？就是在询问食客在哪里吃到过最过瘾的食品，然后派人去学习，学习不来就直接挖人过来。
拉面师傅本来在番禺的一个街市拉面。四海一家听到食客推荐后，就派师傅去广州番禺学习。可回来后，再找到推荐食客一试，感觉味道总是差了一点。最后，四海一家就采取直接挖人的方法。
在四海一家，做刺身的厨师就是专门从日本请来的。这里的印度拉茶被顾客评价为味道最正宗，而做拉茶的也是位印度乡土拉茶名师。
3
修建临时通道
打通海德三道
南山区领导实地调研化解商业旺势遇阻问题
在本报于4月9日刊登的“南山商业文化中心区旺势遇阻”文章中，记者通过实地调查发现，“南山商业中心站”已经让保利剧院、凯宾斯基酒店成了一个“死角”。
地铁二号线“南山商业中心站”横阻在海德一道和海德三道之间，海德二道也随之被封死。这就意味着，要从后海滨路进入凯宾斯基酒店和保利剧院，车辆只能走文心六路。
昨天一大早，南山区委书记叶民辉就率领南山商业文化中心区管委会、区建设局、区旧改办、区工务局的负责人在“南山商业中心站”考察。最后，叶民辉提出两条建临时通道的办法：一是在“南山商业中心站”的东侧，紧邻地铁施工围墙，建一条临时便道。便道起于海德三道止于海德一道。相当于后海滨路在“南山商业中心站”弯了个弧。二是打通海德一道与科苑路。便道起于海德一道与后海滨路交叉口止于科苑路。
叶民辉要求南山商业文化中心区管委会请专业机构对两条临时便道进行评估，同时与市土地中心进行沟通，对便道用地性质进行确认，然后再抉择。