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豆蔻草果炖乌鸡

http://www.sina.com.cn  2009年10月12日04:06  大洋网-广州日报

  今日靓汤

  关键词: 温中燥湿 健脾止泻

  中药的豆蔻又叫肉豆蔻,性温味辛,入脾、大肠经,具有温中、下气、消食、固肠的功效,为收涩类药物,常用治心腹胀痛、虚泻冷痢、呕吐、宿食不消。现代药理分析,它有促进胃肠分泌、刺激胃肠蠕动的作用,可止痛及消除肠胀气的作用。用豆蔻配芳香化湿、燥湿除寒的草果炖乌鸡,具有温中燥湿、健脾止泻的作用,为秋日时因脾胃虚寒而慢性腹泻者的养生汤饮。

  材料:豆蔻15克、草果10克(药店均有售)、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

  烹制:乌鸡宰洗净,草果置镬不下盐油微炒片刻,与肉豆蔻一起纳入鸡腹中,抹上少许食盐,缝合。一起与猪瘦肉、生姜放进炖盅,加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方调入适量食盐,此量可供3~4人用。

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