指导专家

　　长沙市疾控中心（市健康教育所）

　　朱 江副所长

　　胡劲松 主治医师

　　湘人喜吃湘菜，湘菜位列中国八大菜系之一，湘菜讲求鲜辣浓香：口味蛇、腊味蒸、麻辣子鸡、剁椒鱼头，烹制起来炒炸熘爆，油烟满屋咳呛难耐。然而，我们在大快朵颐之时，健康教育专家却大皱其眉：“太咸了！太油了！太辣了！”

　　10月8日是全国高血压日，今年的主题是“盐与高血压”。

　　城市里有1/4的人患高血压

　　高血压作为最常见的心血管疾病，已成为全球范围内重大公共卫生问题。高血压是脑卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性肾脏病的重要危险因素。作为发病率最高的心血管疾病之一，高血压每年在全球造成的死亡超过700万例。

　　在我国，高血压普遍存在着患病率高、死亡率高、残疾率高的“三高”和知晓率低、治疗率低、控制率低的“三低”特点。

　　1998年，我国脑血管病居城市居民死亡原因的第二位，在农村居首位。全国每年死亡超过100万人，存活的患者约500万～600万，其中75%以上留有不同程度的残疾，给个人、家庭和社会造成了沉重的负担。

　　我省高血压患病率更是居高不下，据2001年湖南省疾控中心的调查数据显示，全省城乡居民高血压总患病率为17.6%，其中城市达25.88%，农村为12%。这么多人都得高血压，为什么？市疾控中心（市健康教育所）专家称，高血压的发病与多种因素有关，其中生活方式与血压关系密切，预防高血压应从吃开始。

　　【限盐方法】《中国居民膳食指南》（2007版）推荐每人每日小于6克的盐摄入量。世界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。市民可有意识采用些限盐法，如早餐喝牛奶或豆浆等，同时吃些面包或馒头一类面食，完全不加盐。

　　吃惯了咸辣湘菜的嘴要改口味

　　说到湘菜，烹饪师傅都会如数家珍：“我们湘菜，既有北方菜系的咸鲜口味，又有中原菜系的重油醇香，兼具西南辛辣、东南精致，真正是人间佳肴呢！”然而营养学家分析说，湘菜重盐重油，辣香扑鼻，确实过瘾，但对于有高血压趋向体质的人，长期“享用”实在是危险。

　　世界卫生组织已证实，高血压的发病与多种因素有关，如肥胖、高盐摄入、紧张情绪、运动过少、遗传、肾脏疾病等，而每日盐的摄入量直接影响到血压水平。每摄入1克盐，血压平均上升1-2mmHg。高盐饮食还有促进动脉粥样硬化作用。而且高浓度食盐可破坏胃黏膜，从而诱发胃癌。高浓度食盐还能抑制呼吸道细胞的活性，减少唾液分泌，使口腔内溶菌酶减少，增加上呼吸道感染的机会。

　　为倡导市民健康饮食，在2008年的长沙市全民健康生活方式倡导行动中，市疾控中心呼吁市民每日食油不超过25克，食盐不超过6克，并向市民免费发放了控油壶和控盐勺。今年，该中心在我市部分区县开展居民健康素养监测，对1000名居民进行了调查，结果显示：知道为了预防高血压，一般成年人每天吃盐不超过2克的仅占3.2%，不超过6克的占46.7%，而不知道的则占到了25.9%。有超过半数的市民，超过了盐的每日合理摄入量。

　　【限盐方法】午餐或晚餐吃些甘薯，既可减少食盐摄入量，又能增加钾的摄入量。食物加工烹调时，尽量少加食盐，为了提味，可加些糖、醋或辣味。

　　定期量血压了解健康现状很重要

　　专家提醒，没有自我感觉症状的市民也应定期测量血压。一般来说，在未服用降血压药物情况下，三次非同日测得收缩压≥140mmHg和/或舒张压≥90mmHg即为高血压。

　　高血压的症状因人而异，早期可能无症状或症状不明显，仅仅会在劳累、精神紧张、情绪波动后发生血压升高，因此容易被忽视。随着病程延长，血压持续升高，高血压症状也会逐渐明显，最常见为头痛、头晕，此外，注意力不集中、记忆力减退、肢体麻木、夜尿增多、心悸、胸闷、乏力等也较常见。研究表明，高血压是冠心病、脑卒中等多种心脑血管病的重要危险因素。

　　为此，市民要重视高血压的预防，通常30岁左右的年轻人最好每年应至少测血压1次；超过40岁者每3～6个月应测量1次血压。定期测量血压，有利于了解自身血压状况，便于对高血压早发现、早治疗。

　　高血压通常分为三级，收缩压140～159mmHg，舒张压90～99mmHg为1级（即轻度）；收缩压160～179mmHg，舒张压100～109mmHg为2级（即中度）；收缩压≥180mmHg，舒张压≥110mmHg为3级（即重度）。

　　专家提示，确诊为高血压1级，未合并糖尿病及心、脑、肾脏器官损害的患者，通过控制饮食、改善生活习惯，血压有望降至正常。高血压2级或2级以上，高血压合并糖尿病，高血压合并心、脑、肾脏器官损害的患者，建议药物控制血压，并要坚持遵医嘱，按时、按量服用降压药物。

　　【限盐方法】不吃或少吃咸菜和含盐量多的食品，如腌肉制品等。适当多吃豆类、蔬菜和水果等含钾多的食物。