鱿鱼是一种大众化的海产，它含有蛋白质、铁质和胶原质等养分，具有较高的营养价值。但它的胆固醇含量较高，不宜过多进食。鱿鱼可分为干货和鲜品，两者的食味可谓各有千秋，不分伯仲。这次聊到的菜式中用到的则为干货，在购买时可选择干身、坚实、肉肥厚、体表略呈白霜者为佳。泰汁有不同的品种和风味，这次采用到泰国鸡汁，主要取其酸香的食味和开胃的食效。

　　材料：土鱿（水发后）300克、泰式鸡酱100毫升、洋葱100克，姜汁、生粉、盐、菜油各适量。

　　做法：鱿鱼切小块，沥干水分切花备用；洋葱去衣洗净切片备用；开锅下油，下土鱿大火翻炒片刻，攒姜汁，加入洋葱片继续翻炒，然后下泰式鸡酱和少许水，煮开后调味，勾薄芡即成。推荐：美食家 庄臣