青海新闻网讯 完美的一餐，不只是美食。除了摆放规整的餐具，还有杯、盘中的口布花，有了它们的装点，餐桌顿时生动起来，也为就餐增添了不少情调。当然，这些都离不开服务人员。10月27日，在青海宾馆餐饮部经理周宇的带领下，记者找到了折叠口布花和摆台的高手杜秀秀和刘明。

　　 ★巧手折叠口布花

　　杜秀秀拿起一块口布，一手按住一角，另一只手从两边的角向中间卷出两个圆锥形，然后，她把按住的尖角小半部分轻轻一折，小尖角就成了“鸟头”，简单漂亮的孔雀造型就完成了。接着，她又将一块口布折成三角形，从底向两边均匀捏折，捏折后把下半部分卷起放到杯子里，把杯子上端的花瓣打开，一朵美丽的“郁金香”盛开在杯中。不到10分钟，20块平常的口布，变成了一朵朵灿烂的花和一只只栩栩如生的飞鸟。

　　她又给自己的表演增加了难度：蒙眼叠口布花，并且不能和刚才叠的样子重复。杜秀秀微微一笑，让同事帮她蒙眼。蒙好眼睛，拿到一块口布，她先摸了摸，同事说，她是在摸口布的正反面。接着，杜秀秀熟练地折叠起来，叠好一种造型，紧接着就能叠出另一种，多种造型好像已经刻在了她的脑子里，完全不用思考。叠了三十多种造型后，她仍意犹未尽，直到记者叫停。杜秀秀说，她可以用口布叠出近一百种造型，其中多半是自创的。

　　★蒙眼摆台一次到位

　　蒙好眼睛，刘明站在圆桌的主人位，距餐台约四十厘米，她用手摸了摸桌子后，双手将选好的台布打开并提拿好，身体略向前倾，将台布朝副主人座位方向轻轻地抛抖出去，一次抖到位。铺好桌布，刘明用腿碰了碰垂下的桌布，感觉一下桌布与地面的距离，又用手摸了摸台布中间折痕的交叉点。

　　同事将骨碟码好放在托盘内递给刘明，刘明左手托盘，右手摆放。她摸了摸骨碟，把有“青海宾馆”字样的一面放在内侧，接着，她又摸了摸桌边，把碟子往里面轻轻推了推。同事说，按规定，骨碟要距桌边1厘米，碟与碟之间距离相等。刘明按顺时针方向摆放，每迈一步摆放一个骨碟，等回到原位刚好10步，10个骨碟。

　　摆放其他餐具时，刘明都是用手感觉餐具间的距离、位置。摆放杯子时，她先用手摸了摸杯中口布花的高度，选出最高的放在主人位，次高的放在副主人位。每两位客人之间摆放一个烟灰缸，刘明站在主人位，先退后一步，摆放了一个，然后每两步摆放一个。回到主人位，摆台结束。

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　　(作者: 雅宁)

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