中新网10月29日电 据美国《世界日报》援引时代杂志报道，美国最大的中餐连锁店“华馆”(P.F. Chang's China Bistro)正在向墨西哥扩展，它遇到的最大挑战是如何使墨西哥人喜欢中餐。

　　金融危机发生之前，这家市值12亿元的公司经营得很成功，它使美国人愿意付出高价，享用符合美国人胃口的中餐。但由于美国经济衰退，加上投资者要求增加营收，该公司实施一项扩张计划，在一些新兴国家推销它的中餐。它计划十年内在墨西哥开设30家分店，在中东开设34家，还考虑到亚洲国家开店。

　　墨西哥的第一家华馆10月21日在墨西哥市金融区的一家新商场开张。这家别致的餐馆与美国的华馆分店一样，有大型中国壁画、兵马俑、富有情调的灯光和长长的酒水单。这种格调在墨西哥很异类，因为当地原来的中餐馆档次较低。

　　美国Ruth's Chris Steak House餐馆的老板佛莱明(Paul Fleming)，1993年在华人顾问菲利浦.蒋(Philip Chiang)帮助下，在亚利桑纳州史考兹谷开设第一家华馆。这家“大众化中餐”连锁店很快成为美国人喜欢用餐和举行生日宴会的去处。但它的顾客几乎没有亚洲人或华人，因为它针对的顾客是美国人。

　　华馆菜单上的中餐在中国大部分地区见所未见，例如浇起司的“四川鸡薄饼”、“炸大虾”、“长城巧克力”。该公司表示，聘请的厨师所拥有的中餐经验越少，就越好培训。厨师的中餐经验越多，就越难改变原来的烹饪习惯。

　　华馆的美国化中餐、高档的格调和优越的位置，对美国人和投资者颇有吸引力。自1998年上市以来，该公司在美国39个州开了194家分店。但经济衰退使民众选择便宜的餐食或在家里烹饪，导致该公司的扩展步伐放缓。现在该公司向墨西哥发展是一大冒险，其结果将决定该公司能否向世界各地不断扩张。